Пирожки с морковью

Рецепт печеных пирожков с овощной начинкой

• половина кочана крупной капусты;
• 2 луковицы;
• масло;
• 2 моркови крупных;
• специи.

Калорийность: 173,5 ккал.

1. Воспользовавшись ситом, над глубокой емкостью просейте муку;
2. Разделите яйца на желтки и белки;
3. В пиале соедините 3 белка и 2 желтка, а один – отложите;
4. Молоко, достигшее температуры в комнате, дополняем смесью сахара и дрожжей;
5. Молочную смесь вымешиваем тщательно и 20 минут настаиваем;
6. Желтково-белковую субстанцию отправляем в дрожжевое молоко вместе со сливочным маслом и солью;
7. Получившуюся жидкость переливаем к муке и замешиваем;
8. Периодически проминаем тесто, когда оно 1,5 часа будет настаиваться в тепле;
9. Шинкуем мелкой соломкой морковь, которую предварительно очищаем и вымываем;
10. Избавленные от шелухи луковицы рубим кубиком;
11. Капусту отделаем от увядших и загрязненных верхних листов и нашинковываем ее тонкими ломтиками, длиной в спичечный коробок;
12. Вместительную сковороду размещаем на огне среднего уровня;
13. Сдабриваем щедро маслом и укладываем измельченные морковь и лук;
14. Не забывая регулярно помешивать, протушиваем до готовности;
15. Приминаем руками нарубленную капусту и поджариваем на отдельной сковороде;
16. Приправляем ее и слегка недоготавливаем;
17. В подходящей миске соединяем капустную и морковно-луковые поджарки;
18. Еще раз промешиваем тесто и разделяем его на небольшие куски, из которых формируем «колбаски»;
19. Полученные заготовки нарезаем кусочками, вес которых примерно по 40 г;
20. Превращаем их в шарики, скатывая руками;
21. Затем скалкой раскатываем в лепешки;
22. Овощную начинку укладываем внутрь всех заготовок;
23. Противоположные края каждой начиненной лепешки слепляем, добиваясь формы пирожка;
24. Обдаем противень маслом и в него укладываем полуфабрикаты, верх каждого смазывая взбитым отложенным желтком;
25. Поддаем термической обработке в духовке 20 минут, прогрев ее на 180°С.

https://youtube.com/watch?v=BZLhdsX4Yqs

notefood.ru

Категория: Разные рецепты

Пошаговое приготовление

1. Жареные пирожки с повидлом

   Подготовить указанные продукты. Если вы любите морковную начинку с ароматом корицы, то при тушении следует добавить пару щепоток молотой корицы для усиления вкуса. Морковь приобрести сочных сортов, а не кормовых. Очистить от кожуры и тщательно промыть в воде. Готовя начинку на большое количество пирожков или пирогов, соответственно, увеличить и количество ингредиентов для блюда.

2. Натереть очищенные и промытые овощи на терке с крупными ячейками. Можно измельчить их и в чаше кухонного комбайна.

3. Выложить на сковороду сливочное масло ,поместить емкость на плиту, включив средний нагрев, растопить масло практически до кипения. Не рекомендуется заменять сливочное масло спредом или маргарином — они придадут начинке горьковатый, неестественный привкус.

4. Выложить измельченную морковную массу в сковороду, аккуратно перемешать, чтобы в нее впиталось растопленное сливочное масло.

5. Всыпать сахарный песок, по желанию — молотую корицу, ванильный сахар. Можно даже влить пару капель цитрусовой эссенции — морковь отлично гармонирует с таким дополнением. Кстати, многие кулинары рекомендуют вместо вводы добавлять сок лимона или апельсина, как свежевыжатого, так и приобретенного в магазине. Влить воду.

6. Потушить все содержимое сковороды примерно 5-7 минут, пока овощная масса не станет мягкой и сочной, из нее должен выделиться сок. Как только это произойдет, можно выключить нагрев и дать приготовленной морковной начинке слегка остыть. Можно создать начинку заранее и охладить в холодильнике, срок годности блюда — 2-3 суток на холоде.

Нет ничего проще создания морковной начинки для пирожков, если у вас в наличии есть морковь, сливочное масло и сахарный песок. Соль в блюдо не добавляется, а вот подчеркнуть его вкус вы сможете с помощью молотой корицы или лимонного, апельсинового сока. Иногда начинка не «доживает» до приготовления пирожков — она настолько вкусна, что и дети, и взрослые кушают ее ложками.

Десертные морковные пирожки в духовке

Калорийность: 251,9 ккал.

1. Дрожжи дополните сахаром и залейте небольшой частью подогретого молока;
2. Пождите 15 минут и добавьте оставшуюся жидкость, растопленный маргарин;
3. После размешивания соедините с мукой и энергично вымешайте;
4. На полчаса тесто оставляем, накрыв его тканью;
5. Масло разместите на сковороде и после растапливания протушите в нем натертую морковь;
6. Минут через 15 добавьте к сливочно-морковной смеси промытый изюм и мед;
7. Остудите начинку;
8. Разделите ком теста на небольшие «колобки» и каждый раскатайте в лепешку;
9. В центр всех заготовок поместите сладкую морковную начинку;
10. Тщательно залепите края;
11. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и, разместив на ней пирожки, отправьте на 15 минут в шкаф духовой, нагретый на 220°С.

Ингредиенты для «Пирожки с морковью»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  530 г

• Сок апельсиновый

  (сыворотка или вода)
  —
  300 мл

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  1,5 ч. л.

Начинка

• Морковь

  (две крупные)
  —
  450 г

• Лук репчатый

  —
  1/4 шт

• Сок апельсиновый

  —
  150 мл

• Сахар

  (от 2 ст.л.)
  —
  по вкусу

• Соевый соус

  (сладкий от ТМ Киккоман)
  —
  2 ст. л.

• Кардамон

  —
  3 шт

• Корица

  —
  1 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Дополнительно

• Масло растительное

  (+ 2 ст.л. для работы с тестом)
  —
  300 мл

• Смалец

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5393.3 ккал	белки 63 г	жиры 353.5 г	углеводы 501.7 г
Порции
ккал898.9 ккал	белки10.5 г	жиры58.9 г	углеводы83.6 г
100 г блюда
ккал278 ккал	белки3.2 г	жиры18.2 г	углеводы25.9 г

Рецепт «Пирожки с морковью»:

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
Лук почистить, натереть на мелкой терке.

На растительном масле обжарить морковь, пару минут на среднем огне.
Выложить лук, обжарить еще пару минут.

Влить апельсиновый сок, перемешать,
тушить до готовности моркови.

Добавить сахар, влить сладкий соевый соус, перемешать.
Держать на малом огне.

Кардамон растолочь в ступке, шкурочки убрать.
Молотый выложить к моркови.

Всыпать корицу, тщательно перемешать.
Убрать с огня.

Сразу же добавить кусочки сливочного масла,
дать ему растаять, перемешать.
Дать начинке полностью остыть.

В это время замесить тесто.
Очень удобно это сделать в хлебопечке,
заложить все ингредиенты по инструкции.
Через час тесто готово.
Смазать поверхность рабочей зоны и руки растительным маслом.
Тесто разделить на 13 одинаковых кусочков, подкатать их.

Дать заготовкам 15 минут постоять.
Затем расплющить колобок руками в круг,
выложить на него 1 ст. л. (с верхом) начинки и сформовать пирожок.

Выложить пирожки на смазанную маслом доску.

В глубокой сковороде разогреть масло и смалец.

Жарить пирожки в раскаленном масле до румяности.
На среднем огне, не кладите густо, пирожки увеличиваются в размере.

Выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Приглашайте к столу, ароматные, пряные пирожки готовы:
Пушистое нежное апельсиновое тесто и пряная начинка из моркови :
Пусть всегда родится у вас крупная и сладкая морковь.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Рецепт жареных сладких пирожков

• соль – 3 г;
• пакетик дрожжей;
• вода – ½ ст.;
• яйцо;
• мука – полкило;
• молоко – ½ ст.;
• сахар – 80 г;
• морковь – полкило;
• масло (обжаривать).

Калорийность: 228,9 ккал.

1. Молоко соединяем с водой, присыпаем дрожжами и, перемешав, оставляем на 15 минут;
2. Муку просеиваем в молочную жидкость, вбиваем яйцо, присаливаем и вымешиваем тесто;
3. Миску с субстанцией покрываем полотенцем и даем «отдохнуть» 1,5 часа;
4. Счищаем с моркови шкурку, промываем;
5. Чистые корнеплоды шинкуем комбайном или теркой;
6. На 20 минут выкладываем нашинкованную морковь в сковороду с налитым маслом;
7. Пассированный овощ сдабриваем сахаром, смешиваем и оставляем на огне на 10 минут;
8. Перемещаем в глубокую тарелку и остужаем;
9. Поверхность усыпаем мукой и разминаем тесто;
10. Цельный кусок разделяем на маленькие части;
11. Кусочки руками превращаем в лепешки, тщательно их разминая;
12. Морковно-сахарную начинку размещаем по заготовкам;
13. Формируя пирожки, защипываем края;
14. Дно раскаленной сковороды, сдобренное маслом, наполняем начиненными заготовками;
15. Румяним с каждой стороны по 3 минуты.

Способ приготовления

Тесто готовится абсолютно так же, как и любое другое дрожжевое. Необходимо взять воду (подогреть её, если нужно), затем размешать в ней сахар до полного растворения всех кристалликов. В завершение добавить дрожжи и все хорошо перемешать

И поставить ненадолго в тёплое место (не должно быть прямого контакта с огнём).

Теперь в микроволновке осторожно растапливаем масло, главное чтобы оно не закипело
Растопленному маслу нужно дать время, чтобы остыть, поэтому придётся отставить его в сторону.
Если дрожжи поднялись шапкой, то пора добавить к ним кефир (важно, чтобы он был комнатной температуры, не горячее и не холоднее, иначе дрожжи погибнут), затем аккуратно вбить 2 куриных яйца и все хорошенько перемешать.

Теперь при помощи сита нужно просеять всю муку, которая предназначена для рецепта. Это делается для того, чтобы она насытилась кислородом, а тесто благодаря этому стало более воздушным, мягким и лёгким.
Половину просеянной муки добавляем в смесь вместе с солью и ещё раз хорошенько перемешиваем
Всё должно быть однородным.

Теперь остаётся лишь добавить растопленное масло и вторую часть пшеничной муки, а затем вымесить

Вымешивается всё руками, без использования каких-либо приспособлений вроде миксера. Длительность замешивания примерно 10–15 минут. О готовности можно судить по тому, отстаёт ли оно от стенок миски и от рук, если нет, то нужно добавить ещё немного муки, замешать и проверить результат.

Когда получится идеальная консистенция, нужно скатать в аккуратный шар, положить в миску, сверху накрыть марлей или полотенцем и убрать вновь в тёплое место на 60 минут. За это время тесто должно хорошо подняться и сильно увеличиться в размере.
Начинка из моркови для пирожков готовится очень просто и ею вполне можно заняться, пока тесто подходит. Чтобы все сделать правильно, лучше брать сладкий и вкусный овощ, так пирожки будут гораздо аппетитнее. Морковь помыть, почистить и обязательно удалить у неё «хвостик», затем всю натереть на крупной тёрке.
Натёртую морковь переложить на сковороду, добавить сахар и немного масла. Включить небольшой огонь и на нём, постоянно помешивая, немного припустить начинку. Когда она станет мягкой и тёплой, её нужно снять с огня, чтобы не подгорела.

Морковная начинка для пирожков перекладывается в миску или тарелку и быстро, пока ещё горячая в неё вбиваются два яйца. Вся начинка для пирогов из моркови тщательно перемешивается, после чего её можно использовать для блюда.
Тесто следует сначала скатать в небольшую «колбаску», а затем разрезать её на небольшие кусочки, каждый из которых будущий пирожок. При помощи скалки раскатываем каждую часть в лепёшечку средней толщины, если скалки под рукой не оказалось. То можно просто разровнять при помощи рук, стараясь, чтобы не было ямок.
На полученные лепешечки следует выкладывать примерно столовая ложка массы, не стоит использовать больше, так как она вытечет, а пирожки с морковкой просто лопнут. Края лепёшки закрепляются любым удобным способом, могут быть фигурными, а могут и обычными, кому как нравится.

Лист для выпечки стоит застелить пергаментом, а поверх начать выкладывать заготовки пирожков. Нужно учесть, что при термической обработке тесто может увеличиться в размерах, поэтому стоит отступить несколько сантиметров от края и оставить небольшое расстояние между заготовками. Пирожки с морковкой в духовке выпекаются довольно быстро буквально за 20–30 минут, если выставить температуру в 200 градусов Цельсия. Готовую выпечку можно есть сразу же после выключения таймера духовки.

Готовить такое лакомство можно и на сковороде. Для этого каждый сладкий пирожок придётся погрузить в масло и на среднем огне жарить до золотистой корочки сначала с одной стороны, а затем с другой. Вынимать их лучше на блюдо, застеленное салфетками, чтобы жир мог немного стечь, а затем перекладывать на обычное и подавать к столу.

Вкуснейшее лакомство с морковью в духовке или на сковородке готовится очень быстро, поэтому если в холодильнике есть заранее приготовленное тесто, то можно буквально за полчаса сделать шедевр. Главное, что этот рецепт совсем нетрудный и с ним сможет легко справиться любая хозяйка, которая действительно этого захочет.

https://youtube.com/watch?v=AmBDFmDNgeQ

testosam.ru

Как приготовить пирожки с начинкой из моркови

Пирожки, будь они запечены в духовке или поджарены на сковороде, могут наполняться различными начинками, приготовленными из мяса, картофеля, рыбы, лука, ягод или капусты. Оригинальностью и аппетитным ароматом обладает эта выпечка, начиненная морковью. Удивительное сочетание, но безумно вкусное.

Пикантный морковный пирог с пряными травами

Категория:
Заготовки Заморозка

Если театр начинается с вешалки, то подготовка к званому обеду начинается с морозилки. Замораживать можно всё: овощи, фрукты, мясо, тесто, полуфабрикаты, готовые изделия… Когда морозилка набита разными продуктами, чувствуешь себя подготовленным ко всему — будь то незваные гости или запланированный обед в выходной день — морозилка позволяет подготовиться заранее. Кроме того, максимальное использование морозилки позволяет сэкономить время и деньги.

Хочу познакомить вас с праздничным пирогом, который можно сделать предварительно и заморозить.

Пирожки с морковью – 7 рецептов, как приготовить вкусные пирожки

• мука – 2 стакана;
• тёртая морковь – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• растительного масла – 3 ст. ложки;
• грецкие орехи – 100 г;
• изюм – 100 г;
• разрыхлителя – 2 ч. ложки;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

Яйца взбиваются с ванилью и сахаром. Туда же отправляются морковное пюре или просто тёртая морковь, масло, мука и корица. Тщательно всё перемешайте, пока не получится густое тесто.

Следом добавьте измельчённые орехи и изюм.

Возьмите форму для запекания. Она может быть произвольной формы — как прямоугольной, так и круглой. Застелите её пергаментной бумагой и выложите туда равномерно тесто. Выпекайте около часа при температуре 180. Перед подачей диетический пирог можно украсить чем-нибудь сверху — орехами, цукатами, сухофруктами.

Морковный пирог с лимонным кремом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

За окном метель… по зимнему холодно… и солнце еле-еле пробивается сквозь толщу снеговых облаков… Но вкусному морковному пирогу с белоснежным одеялком под силу справиться даже с этим! Это необыкновенно вкусно!!! Его хочется кушать и кушать, вдыхать аромат цитруса и корицы, и пусть весь мир подождет!!! Рекомендую всем-всем-всем насладиться этим букетом вкуса и аромата!

Ингредиенты

Ингредиенты: Яйцо куриное Сахар Масло растительное Морковь Изюм Апельсин Мука пшеничная Сода Корица Орех мускатный Ванильная эссенция Сметана Молоко сгущенное Лимон

Назначения рецепта

Назначение: Для детей: На десерт / На полдник     На завтрак     На обед: На десерт     На полдник     На праздничный стол     На ужин: На десерт

полдник ужин выпечка обед завтрак

пирог

Pro100Alena 6 декабря 2013 года

Яйцо куриноеСахарМасло растительноеМорковьИзюмАпельсинМука пшеничнаяСодаКорицаОрех мускатныйВанильная эссенцияСметанаМолоко сгущенноеЛимон

Вкуснейший морковный пирог от Пьера Эрме  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

На мой взгляд, все рецепты от Пьера Эрме — это рецепты со знаком качества. Все блюда получаются волшебными и неимоверно вкусными. Этот пирог не исключение. Оторваться просто нереально. Морковь абсолютно не чувствуется, поэтому он понравится даже не любителям моркови и детям-привередам. Безумно нежный, сочный, влажноватый, с ореховой ноткой.

Ингредиенты

Ингредиенты: Морковь Яйцо куриное Сахарная пудра Мука пшеничная Разрыхлитель теста Мука миндальная Масло растительное Соль

Назначения рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты: Конкурс «Шарм Франции»     На обед: На десерт     На полдник     На ужин: На десерт

полдник ужин обед выпечка

пирог

МорковьЯйцо куриноеСахарная пудраМука пшеничнаяРазрыхлитель тестаМука миндальнаяМасло растительноеСоль

Морковный пирог  

Категория: Выпечка

Этот пирог в моем детстве делала моя мама. Вкусно и много витаминов!!!

Ингредиенты

Ингредиенты: Морковь Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Сода Ванилин Масло растительное

Назначения рецепта

Назначение: Для детей     На завтрак: Сытный завтрак     На обед     На полдник     На ужин    

Неожиданные гости    

выпечка

пирог

Настюшка

25 мая 2009 года

МорковьСахарЯйцо куриноеМука пшеничнаяСодаВанилинМасло растительное

Постный морковный пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Идеальный десерт для тех, кто соблюдает пост и для ценителей здорового образа жизни. Рецепт из журнала «Мой глобус» весна 2014 год.

На Руси морковь была основой множества рецептов как в крестьянских, так и в зажиточных семьях. Так и поговаривали: «И морковку съешь, коли яблочка нет.» При выпекании морковка практически не теряет полезных свойств.

Идеально сочетается с орехами, изюмом, яблоками и множеством других продуктов.

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука пшеничная Морковь Изюм Орехи грецкие Масло оливковое Вода Сахар Разрыхлитель теста

https://youtube.com/watch?v=5mROx4EJZ5w

Назначения рецепта

Назначение: Для детей     На завтрак     На обед: На десерт     На полдник     На ужин: На десерт     Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

десерт полдник

завтрак

Milk-mila

20 января 2015 года

Мука пшеничнаяМорковьИзюмОрехи грецкиеМасло оливковоеВодаСахарРазрыхлитель теста

Морковный пирог без яиц  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ну конечно же я не могла не выставить этот рецепт. Наша семья обожает это пирог. НЕлюбители морковочки, он для Вас тоже, т. к. вкус её Вы не почувствуете.В это раз я ещё решила добавить сваренное пшено, что преобразило его вкус. Заходите на чашечку чая или кофе, а может какао

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

• Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
• Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
• Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Это интересно: Гювеч болгарский, рецепт с фото — описываем по пунктам

Пошаговое приготовление

1. Берем всю морковь и натираем на мелкой терке.
2. Выкладываем натертую морковь в кастрюлю и добавляем воду.
3. Кладем в кастрюлю 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной цедры.
4. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли до относительной однородности. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
5. После того, как вода в кастрюле закипит, морковь нужно проваривать в течение примерно 5 минут. По истечении отведенного времени всыпаем в кастрюлю 2 столовые ложки манной крупы.
6. Тщательно перемешиваем так, чтобы крупа распределилась по всему объему морковки.
7. Снижаем огонь до маленького и провариваем содержимое кастрюли до состояния однородной пасты.
8. В пиалу кладем 50 грамм изюма и заливаем водой. Отмачивать изюм нужно примерно минут 15-20.
9. По прошествии отведенного времени сливаем с изюма воду и добавляем столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы сахар равномерно распределился.
10. В отдельную миску насыпаем 3 столовые ложки муки. Она будет использоваться в качестве панировки.
11. От остывшей морковной массы отделяем части и формируем из них небольшие лепешки. Размеры лепешек, которые будут соответствовать размерам пирожков, каждый определяет на собственный вкус.
12. Посередине лепешки кладем примерно чайную ложку изюма. По желанию, его количество можно увеличить или уменьшить.
13. Края лепешки оборачиваем вокруг начинки и приминаем так, чтобы пирожок не разваливался.
14. Ставим сковородку на огонь и наливаем тонкий слой растительного масла. Заготовки пирожков обваливаем со всех сторон в миске с мукой.
15. Выкладываем обваленные заготовки на разогретую сковородку и обжариваем с двух сторон на среднем огне до красивого румяного цвета.
16. После этого остается снять пирожок со сковородки, и он готов к употреблению. Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Хрустящий пирог с морковью»:

• Тесто слоеное бездрожжевое

  —
  500 г

• Морковь

  —
  500 г

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  (по желанию)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2663.6 ккал	белки 42.5 г	жиры 123.5 г	углеводы 343.3 г
Порции
ккал333 ккал	белки5.3 г	жиры15.4 г	углеводы42.9 г
100 г блюда
ккал248.9 ккал	белки4 г	жиры11.5 г	углеводы32.1 г

Рецепт «Хрустящий пирог с морковью»:

Морковь почистить, натереть на терке.
Я люблю, чтобы в пироге морковка немного хрустела, поэтому шинкую на средней терке длинной соломкой.
Если Вам больше нравится, когда морковка мягкая, выберите насадку помельче.

Слоеное тесто разморозить.
У меня был 1 длинный пласт, я его разрезала на 2 части.
Важно слоеное тесто правильно раскатать. Для этого важно совершать движения скалкой в одном направлении:)

А именно — от центра вверх, вниз, вправо и влево.
Выложить раскатанную часть в форму для выпечки. Форму ничем не смазывать, предварительно ополоснуть холодной водой.

На тесто выложить морковь. Я люблю, когда начинки много!:)

Посыпать морковь сахаром, количество по вкусу, а также в зависимости от моркови — молодая морковь слаще и сочнее.
А дальше… Если хотите ощутить потрясающий вкус бабушкиных пирожков с морковкой из детства — ОБЯЗАТЕЛЬНО разбросайте сверху кусочки сливочного масла! Начинка будет более сочной, с умопомрачительным сливочным ароматом!!!
Я этот шаг умышленно пропустила, пытаясь сократить хоть как-то калорийность блюда:).

Раскатать второй пласт теста, накрыть им пирог. Чтобы проще перенести тесто на пирог, можно раскатанный пласт накрутить на скалку и перенести в форму.
Защипнуть края, часто наколоть вилкой всю поверхность пирога.
Я верх не смазываю, считаю, что изделия из слоеного теста итак получаются красивые. Если хотите, смажьте поверхность взбитым яйцом или молоком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке порядка 30 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Вынуть пирог из духовки, и… Если вы идете первым, самым вкусным и потрясающе ароматным путем — возьмите кусочек сливочного масла и смажьте им поверхность горячего пирога. Маслице растает и пропитает верхнюю корочку, сделав ее более нежной и безумно сливочной.
Я же, по вышеизложенным причинам, этого не делала. Потому тесто у меня было очень хрустящим и рассыпчатым, и нежная, витаминная, сладковатая начинка внутри!

Ну а вот и кусочек пирога, угощайтесь!!! Или я слопаю пирог целиком:)))

Возможно я пересмотрела не все рецепты, но была удивлена что такого нет, и обязательно решила им поделиться. Все просто, но оооочень вкусно, ведь правда?!

Бразильский морковный пирог

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке

Этот невероятно вкусный и в то же время необычайно простой пирог «Bolo de cenoura» — один из самых популярных пирогов в бразильской домашней кухне.
Как для нас порой «бабушкин яблочный» или пирожки с капустой являются ярким воспоминанием детства, так и для бразильцев этот пирог так же дорог и вызывает море теплых и нежных эмоций, которые мысленно возвращают их в беззаботные, детские годы.
Вариантов есть множество и способов подачи тоже. Бразильские хозяйки часто делают этот пирог в большой прямоугольной или квадратной форме, экспериментируют с глазурью, поливают пирог либо шоколадом, либо сахарным сиропом, либо просто посыпают пудрой. В тесто так же иногда кладут по вкусу любые орешки и другие добавки.
Хочу предложить вам самый распространенный и самый вкусный вариант морковного бразильского пирога.
Готовим с помощью мультиварки VITEK VT-4204 GY.

Начинка из морковки для пирожков

1. Морковь очищаем и натираем на средней терке. Присыпаем ее сахаром.
2. Очищаем ее, натираем на терке и отправляем в сковороду жариться минут 5 до мягкости со столовой ложкой сливочного масла, присыпав сахаром. После остывания вбиваем яйцо и перемешиваем.
3. Натертую морковь смешиваем с небольшим количеством сахара, изюмом, курагой, инжиром или черносливом. Сухофрукты можно нарезать, а можно пропустить через мясорубку.

Сегодня я воспользуюсь самым простым вариантом, так как я еще сразу сказала, что готовим мы базовый рецепт, а эксперименты в этой области оставляем на будущее.

Морковь очищаем и промываем.

Натираем ее на среднюю или крупную терку, если овощи молодые.

Тесто разделаем на части.

Делаем из теста лепешку, выкладываем начинку из морковки.

Присыпаем сахаром.

Защипываем края, формируя пирожок.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Отправляем пирожки в форму.

Смазываем их яйцом, взбитым с сахаром. Кстати, я уже рассказывала чем смазать выпечку, если нет яйца. Можете воспользоваться этой информацией, тем более что кулинарный эксперимент доказал, что все способы оказались хорошими.

Оставляем их подрасти (буквально 5-10 минут) и отправляем форму в духовку и выпекаем пирожки с морковкой сладкие в духовке около 20 минут при температуре 160 градусов.

Готовую выпечку остужаем и подаем к столу. Надеюсь, пирожки с морковкой в духовке вам понравятся.

Рецепт морковных пирожков с грибами

Еще один вариант соленой выпечки, в которой будем использовать грибы, которые придадут не только оригинальный вкус, но и аромат. Грибы можно использовать разные.

Ингредиенты:

• 0,5 кг дрожжевого теста;
• 3-х морковок;
• 325 г грибов;
• яйца;
• масло;
• соли;
• перца.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи, а затем измельчите их на крупной терке.
2. Помойте, очистите и порежьте на маленькие кусочки грибы.
3. В сковороде раскалите масло и обжарьте там овощ с грибами, добавив соль и перец. Обычно на этот процесс уходит 15 мин.
4. Раскатайте пласт и порежьте его на порционные кусочки, в которые необходимо положить немного начинки.
5. Сформируйте пирожки и выложите их на подготовленный противень, а сверху смажьте яйцом.
6. Выпекайте при температуре 20 градусов.

Теперь вам известно как готовятся печеные и жареные пирожки, поэтому обязательно порадуйте свою семью такой вкусной и полезной выпечкой. Экспериментируйте с начинкой, соединяя морковку с другими ингредиентами и специями.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
2. Яйца заранее достать из холодильника.
3. Муку просеять через сито минимум два раза.
4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Ингредиенты для «Пирожки с морковью «Осенние»»:

Ряженка

• Молоко

  —
  1 л

• Закваска

  —
  1 пакет.

Тесто

• Ряженка

  —
  250 мл

• Яйцо перепелиное

  —
  5 шт

• Сахар

  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  1 ч. л.

• Вода

  (теплая)
  —
  5 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  550 г

Начинка

• Морковь

  (указан вес очищенной моркови)
  —
  1 кг

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Сахар

  —
  130 г

Прочее

• Яйцо перепелиное

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  1 ч. л.

• Вода

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4840.2 ккал	белки 119.3 г	жиры 161.9 г	углеводы 739.1 г
Порции
ккал484 ккал	белки11.9 г	жиры16.2 г	углеводы73.9 г
100 г блюда
ккал131.9 ккал	белки3.3 г	жиры4.4 г	углеводы20.1 г

Рецепт «Пирожки с морковью «Осенние»»:

Приготовим домашнюю ряженку. В чистую сухую ёмкость наливаем топленое молоко комнатной температуры. Я использовала молоко 4% жирности. Добавляем закваску. Закрываем ёмкость и встряхиваем её в течении 2-3 минут до полного растворения закваски.

В термос наливаем кипящую воду до указанной отметки. Помещаем емкость с молочной смесью в термос. Закрываем его и оставляем на 6-10 часов.

Через 6-10 часов вынимаем ёмкость с ряженкой из термоса и помещаем на 2 часа в холодильник. По прошествии указанного времени домашняя ряженка готова. Очень вкусная и очень густая — «ложка стоит!»

Подготовим продукты для пирожков.

В глубокую чашку выкладываем сахар и дрожжи. Добавляем теплую воду. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Затем добавляем растопленное остуженное сливочное масло, домашнюю ряженку и слегка взбитые перепелиные яйца. Хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Замешиваем тесто. Смазываем шар теста растительным маслом. Накрываем чашку с тестом и оставляем в теплом месте на 1 час.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Очищенную морковь пропускаем через мясорубку.

В слегка разогретую глубокую сковороду выкладываем 50 гр сливочного масла. Затем выкладываем измельченную морковь. Хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне 25-35 минут, помешивая через каждые 5-7 минут.

Затем добавляем оставшиеся 50 гр сливочного масла и 130 гр сахара. Перемешиваем массу. Готовим еще 5-7 минут.

Начинка готова.

Тесто готово.

Тесто делим на равные кусочки. У меня 22 шт по 50-52 гр.

Каждый кусочек теста раскатываем в виде лепешки. Выкладываем на каждую лепешку по 1 ст. л. (с горкой))) начинки. Защипываем лепешки, придавая форму пирожка.

Выкладываем пирожки на смазанные противни швом вниз. Смазываем пирожки смесью из яйца, воды и растительного масла. Оставляем на 15 минут. Затем помещаем в разогретую духовку.

Выпекаем 15-25 минут при 180 градусах, ориентируясь на свою технику.

Слегка остужаем и подаем пирожки.

Приятного аппетита!!!

Пирожки с морковью и яйцом

Это блюдо относится к татарской кухне.

Тесто готовится на основе:

• воды – 220 мл;
• сухих дрожжей – чуть больше чайной ложки;
• куриного яйца;
• сахара – 30 г;
• жира растительного – пару ст. л.;
• пшеничной муки – 650 г.

Чтобы приготовить начинку, отваривают морковку, яйца, смешивают со сливочным маслом и солью. По желанию можно добавить немного сахарного песка.

Для теста в тёплой воде смешиваются дрожжи с сахаром, яйцом, солью, сахаром и мукой. Постепенно вливая растительный жир, замешивается эластичная масса. Когда она увеличится в объеме (примерно через 60 минут), её нужно обмять, после поделить на порционные куски, сформировать пирожки. Края можно защипать красивыми зубчиками.

Заготовки выкладываются на противень, смазываются яичком и отправляются запекаться в духовой шкаф примерно на 35 минут при 180 градусах. Готовность изделий можно узнать по румяной поверхности и проверив зубочисткой. Если завернуть пирожки в полиэтилен, они долго останутся мягкими и не зачерствеют.

Ингредиенты для «Пирожки духовые с морковкой»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 стак.

• Маргарин

  (комнатной температуры )
  —
  250 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  (Можно 2-3столовые ложки в тесто и по вашему вкусу в начинку, около 1ч.л на пирожок)
  —
  1 ст. л.

• Яйцо куриное

  (1 в тесто и 1 на смазку верха пирожков )
  —
  2 шт

• Дрожжи

  (или расчет соотношения как написано у вас на упаковке с дрожжами)
  —
  50 г

• Молоко

  (теплое )
  —
  3/4 стак.

• Ванилин

  —
  1 упак.

• Морковь

  (желательно одинакового размера, чтобы отваривалась равномерно)
  —
  1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4578.6 ккал	белки 131.4 г	жиры 177.5 г	углеводы 625.9 г
100 г блюда
ккал161.2 ккал	белки4.6 г	жиры6.3 г	углеводы22 г

Рецепт «Пирожки духовые с морковкой»:

Отмерить муку в большую чашку. Маргарин размять с мукой.

Добавить дрожжи, соль, сахар, ванилин, яйцо и молоко и все перемешать руками до образования мягкого, эластичного теста. Замес 3-4минуты. Тесто не липнет к рукам и хорошо отстаёт от стенок. Отличается от другого дрожжевого теста своей густотой. Пусть вас это не пугает.

Ставим в теплое место, хорошо укутав тесто. Минут 40-50 тесто должно постоять, как раз вам хватит этого времени на приготовление начинки. Ни обминать, ни чего то добавлять не требуется.

Морковку отварите до полуготовности. В воду ничего не нужно добавлять. Если нож без хруста входит в морковь, то можно сливать воду и немного остудив, чистим. Натираем на крупной терке. Все, начинка готова

Наше тесто подошло. Оно стало пористым и густым, но очень мягким, эластичным. Тянуться, как привычное дрожжевое тесто не будет.

Отщипываем кусочек, раскатываем лепешечку, в центр насыпаем сахар, количество на ваш вкус 1-2 чайные ложки и сверху морковку. Защипываем края и отправляем на противень, застеленный бумагой. Смазывать бумагу не нужно. Пирожки никогда не прилипнут, даже, если вы положите просто на противень. Смазываем сверху яйцом.

Печем при температуре 180° до светлой корочки, около 20-25минут. Передерживать не советую, тесто будет сухим.

Это тесто можно использовать для приготовления ватрушек

Рогаликов

Можно использовать начинку из ревня: очистить и нарезать маленькими кубиками. Никакой обработки не требуется. Выкладывать с сахаром на кружок теста максимальное количество ревня, т. к сильно оседает.
Начинка из сухофруктов: любые сухофрукты замочить в горячей воде до разбухания. Перекрутить на мясорубке. Перемешать с сахаром. Если масса будет суховата, добавьте свежее яблоко.