Салат охотничий на зиму. рецепт классический без стерилизации с помидорами, огурцами, капустой, перцем. пошагово

Охотничий салат с зелеными томатами

В конце сезона урожайности овощей, когда на полках появились поздние сорта капусты, но уже нет спелых томатов, можно приготовить непревзойденную закуску с зелеными помидорами. При этом количество ингредиентов и состав овощного блюда можно корректировать по своему вкусу.

Компоненты:

• Зеленые томаты, огурцы, перец болгарский – по 1 кг
• Морковка, лук – по 1 кг
• Огурцы, капуста – по 1 кг
• Соль, сахар – по вкусу
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Масло подсолнечное – 0,5 стакана
• Уксус – 2 ст.л.

Зелёные помидоры

1. Овощи помыть, просушить. Морковь, лук, перец почистить, нашинковать соломкой. Огурцы обрезать с двух сторон, нарезать кружочками. Зеленые томаты нашинковать тонкими дольками.
2. Овощную массу смешать и высыпать на сковороду, добавив подсолнечное масло. Прогреть овощное ассорти на сковороде 2 минуты, перемешать.
3. Разложить массу по стерильным банкам, в каждую из которых добавить уксус.

Внимание! На одну литровую банку готового продукта потребуется 2 столовые ложки 9% уксуса

1. Стерилизовать заготовку на водяной бане 20 минут.
2. Закрыть баночки крышками, остудить, расположив крышками вниз, под одеялом при комнатной температуре, после чего убрать на хранение.

Охотничий зимний картофельный салат

Этот классический рецепт салатов России очень прост, и вы можете легко варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля
• 3 средних моркови
• ½ столовой ложки белого уксуса
• 4 яйца
• 300 г колбасы
• 100 г соленья (огурцы)
• 1 банка горошка
• 1 чайная ложка укропа
• 4 шт. зеленого лука
• 1 чашка майонеза

Приготовление:

Отварить овощи и яйца.

Разрежьте колбасу и маринованные огурцы в маленькие кубики и нарежьте зеленый лук.

Все нарезать дольками.

В большой миске смешайте картофель, морковь, колбасу, соленья, горох и зеленый лук. Добавьте майонез и укроп и перемешайте, пока они не будут хорошо скомбинированы.

Покройте пластиковой оберткой и охладить в течение как минимум на 1 час.

Яичница с колбасками охотничьими по-новому

Даже если вы никогда не завтракаете, от такого блюда вы не сможете отказаться. Продуктов совсем немного, заодно освободите холодильник), а готового блюда получается почему-то вполне достаточно, чтобы наесться.

Делаем порционные яичницы из таких продуктов:

• 3 кусочка бекона
• 2 охотничьи колбаски
• 2 сосиски
• 1 помидор
• 3 ч.л. творожного сыра
• 3 куринных яйца (если перепелиных, то раза в два больше)

Чтобы наша охотничья яичница получилась вкусной и красивой, готовим ее так:

1. На дно емкости, в которой будем готовить, кладем кусочки бекона.
2. Сверху складываем остальные продукты и добавляем все, что завалялось в холодильнике))
3. Добавляем творого (можно вместо него, положить сливки) и заливаем это все яйцами.
4. Ставим в духовку (180 градусов) и выпекаем несколько минут до готовности.

Нарезанный зимний салат «Охотничий»

Тонкие кружки зимних корневых овощей слегка смешаны с оливковым маслом и бальзамической глазурью. Это последний зимний салат.

Ингредиенты:

• 1 желтая свекла
• 1 красная свекла
• 1 черная редька
• 1 арбузная редька
• 2 моркови
• 4 редиски
• 4 листья салата
• Оливковое масло
• Бальзамическая глазурь или меласса

Приготовление:

Промыть свеклы и большие редиски, но не очистить. Нарежьте на тонкие кольца.

Очистите морковь и нарежьте их одинаково.

Чтобы собрать ваш салат, выожите слой укропа на каждую из 4 маленьких тарелок.

Сложите овощи в свободном порядке.

Заправьте оливковым маслом и бальзамической глазурью. Слегка посыпьте специями и подавайте.

Классический Охотничий салат со стейком — стейк-салат

Стоит ознакомиться, по какому рецепту готовят охотничий салат наши западноевропейские соседи. Традиции его приготовления впитали в себя северные и средиземноморские традиции, сочетают в себя экспрессию готов, добродушие и добрососедство славян. Стейк-салаты по-охотничьи подают в Европе разнообразно, многие рецепты впитали в себя элементы азиатской кухни.

При приготовлении можно не использовать какой-либо рецепт, а основываться на доступных продуктах. Вверху приведен один из вариантов стейк-салата, к которому рецепт избыточен. Добавьте к приготовленному стейку имеющиеся овощи и доступные травы, полейте их жиром из сковороды — и ваш охотничий салат по личному рецепту готов. В некоторых ресторанах стейк-салат подают с листьями латука и фруктами, например: с клубникой, дольками апельсина или авокадо. На вкус и вид — впечатляюще.

Ингредиенты:

• мясо для стейков — 500 г;
• растительное масло;
• свежие лесные грибы — 200-300 г;
• помидоры свежие — 200-300 г;
• чеснок свежий — ½ ст.л.;
• вяленые помидоры — ¾ стакана;
• смесь свежей зелени или салат-латук — большой пучок;
• зеленый лук нарезанный — ¾ стакана.

Приготовление:

Поджарьте стейк, несколько раз переворачивая на разные стороны. После того как он немного стынет, разрежьте на отдельные кусочки поперек волокон под углом 45 градусов.

На сковороде поджарьте свежие грибы с помидорами и чесноком до испарения выделившейся жидкости. Сервируйте порционную тарелку следующим образом:

• положите жареные грибы и сверху обильно посыпьте зеленым луком;
• положите сверху 6 ломтиков говядины, а сверху зеленый салат;
• вяленые помидоры подаются в отдельной чашке.

Другой вариант подачи порционной тарелки показан на фото, чтобы ваш салат был красивее, можно добавить желтые ломтики лимона и красный репчатый лук, слегка поджаренный на гриле.

Охотничий салат с болгарским перчиком и чесноком

Еще один рецепт охотничьего салата на зиму, приготовленный без стерилизации, порадует не только простотой приготовления, но и великолепным сладковатым вкусом. А для красочного внешнего вида нужно подготовить перцы различных цветов.

Потребуется:

• Перец – 1,5 кг
• Лук, морковка, огурчики, капуста – по 1 кг
• Чесночные зубчики – 10 шт.
• Подсолнечное масло, сахарный песок – по 250 г
• Соль – 100 г
• Перец молотый – ¼ ч.л.
• Уксус – 150 мл
• Листики лавра – 2 шт.

Делаем так:

1. Подготовленные овощи нарезать ломтиками одинакового размера.
2. Смешать овощное ассорти с маслом, пряностями и уксусом. Оставить массу на 1 час при комнатной температуре.
3. Перемешать заготовку и пропарить на сковороде в течение 20 минут.
4. Разложить салат по баночкам, закупорить.

Охотничий салат на зиму без стерилизации

Значительно ускорит и облегчит процесс приготовления зимней закуски отсутствие дополнительной стерилизации. Для приготовления салата потребуется:

• Капуста – 1,5 кг
• Морковь, лук, огурцы, помидоры – по 1 кг
• Масло подсолнечное – 250 мл
• Уксус – 150 мл
• Сахарный песок – 200 г
• Соль – 80 г

Алгоритм приготовления закуски следующий:

1. Капусту отделить от верхних листочков, сполоснуть, нашинковать соломкой.
2. Помидоры ошпарить кипятком, положить в холодную воду на 2 минуты. После этого снять кожицу с томатов, вырезать место крепления плодоножки, порезать овощ крупными кубиками.
3. Огурцы помыть, срезать кончики с двух сторон. Порезать овощи колечками.
4. Очищеную морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
5. Сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить подсолнечное масло. Перемешать овощную массу и поставить на слабый огонь. После закипания всыпать к овощам соль, сахар. Перемешать овощи и тушить 35 минут.
6. По истечении времени влить в заготовку уксус, пропарить блюдо на медленном огне еще 5 минут.
7. Разложить салат по стерильным банкам, закупорить тару крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть пледом, остудить закатку в таком положении.

После остывания можно переносить банки в кладовку или погреб.

Быстрый охотничий салат с маринованными грибами

Наличие в рецепте маринованных грибов говорит о доминировании охотничьей темы над рецептом охотничьей говядины. Предлагаемый рецепт салата подарит вам приятную и легкую сытость в жаркий летний день. Рекомендуем в качестве маринованных грибов выбрать именно опята, но шампиньоны, грузди или белые тоже его не испортят.

Ингредиенты:

• салатные листы любых сортов или микс;
• вырезка говядины или телятины — 300 г;
• грибы в маринаде – 0,5 л;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• свежая овощная смесь (опционально);
• масло растительное — 2-3 ст.л.;
• соус Якитори для маринада;
• соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

Мясо замаринуйте в соусе Якитори, для придания восточных оттенков. Поджарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.
Грибы выкладываются на тарелку, в маринад добавить растительное масло и чеснок. Смешать в салатнице мясо, порезанный салат и грибы, добавить заправку. По желанию салат можно разнообразить овощами — молодой морковкой, помидорами и огурцами. Вместо салата можно использовать и шпинат.

Салат «Охотничий» на зиму с копченой колбасой и кукурузой

Эта композиция прекрасно сочетается с хрустящими кисло-сладкими соленьями, которые придают салату пикантность и освежающий вкус. Добавление яиц делает блюдо более питательным и сытным. Майонез является связующим звеном между этими ингредиентами. Вкус блюда получается полностью гармоничным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса — 250 г
• Яйцо — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Консервированная кукуруза — 180 г
• Зеленый лук — 2 шт.
• Майонез

Приготовление:

Нарезать отваренный яйца, колбасу, огурцы и лук.

Все смешать с кукурузой и заправить майонезом.

Охладить и подавать.

Охотничий зимний салат с помидорами, капустой, морковью и пряностями

Овощи богаты витаминами и необходимы для правильного функционирования организма. Однако есть овощ, который доступны только в ограниченное время. На помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь – 6 шт.
• Лук — 7 шт.
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 4 кг;
• Перец — 1 кг
• Сахар
• Масло
• Специи
• Раствор уксуса — 150 мл

Приготовление:

Предварительно смешать уксус, масло, специи и сахар.

Нарезать все ингредиенты, но не смешивать.

Выложить все слоями: морковь, капуста, помидоры, огурец, лук и перец.

Залить водой и соусом. Варить до готовности и кипятить 15 минут. Остудить.

Можно салат разложить по банкам и закатать. Либо подавать готовым в блюде.

Приготовление охотничьего салата на зиму:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Для начала очищаем капусту от верхних поврежденных листьев, а лук и морковь с чесноком от кожуры. У огурцов удаляем кончики с обеих сторон, а у сладкого перца плодоножки и потрошим его от семян. Затем промываем их под тонкой струей холодной проточной воды от любого рода загрязнений. После этого сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Огурцы с морковью нарезаем кольцами или полукольцами толщиной до 5 миллиметров либо измельчаем их на крупной терке.
Капусту шинкуем тонкой, а сладкий перец более крупной соломкой до 1 сантиметра.
Репчатый лук рубим полукольцами или четвертинками толщиной до 5–7 миллиметров, а каждый зубчик чеснока мелко режем.
Складываем все овощи в глубокую противопригарную кастрюлю, приправляем их половиной порции сахара, соли, лаврового листа и черного перца горошком. Перемешиваем все деревянной кухонной ложкой до однородной консистенции и оставляем при комнатной температуре настояться в течение 1 часа.

Шаг 2: подготавливаем инвентарь для консервации.

Тем временем проверяем банки на трещины и зазубрины, а металлические крышки на ржавчину. После этого тщательно промываем их при помощи кухонной щетки и пищевой соды либо моющих средств, которые содержат минимум химических веществ. Дальше мелкие приборы кипятим либо обдаем горячей водой, а банки с крышками стерилизуем любым удобным способом, о которых более подробно можно узнать, перейдя по данной ссылке.

Шаг 3: готовим маринад.

На подготовку посуды уйдет примерно 50–60 минут, ставим ее на кристально чистый стол и перемещаем настоявшиеся овощи на средний огонь. Даем им возможность сильно нагреться, но до кипения не доводим! Тем временем отправляем на соседнюю конфорку глубокий сотейник и вливаем в него все растительное масло и столовый 9% уксус. Туда же добавляем оставшийся сахарный песок, каменную соль, листики лавра и черный перец горошком. Как только смесь закипит, провариваем ее пару минут и снимаем с плиты.

Шаг 4: готовим и консервируем охотничий салат на зиму.

Дальше заливаем получившимся маринадом овощи, томящиеся в кастрюле, и снова доводим все до кипения. Варим салат на среднем огне 10–15 минут до полуготовности. Не передерживаем, продукты должны быть слегка хрустящими.
Как только они немного смягчатся, по очереди устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлом. Используя половник, раскладываем по ним горячие овощи и заливаем их остатками маринада из кастрюли, так чтобы он практически доходил до уровня горлышек. Накрываем тару крышками, если они металлические с резьбой, затягиваем банки кухонным полотенцем, а обычные с резинками закрываем при помощи специального ключа.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз, укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал.

Шаг 5: подаем охотничий салат на зиму.

Охотничий салат на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде как гарнир или закуска. Его сервируют в салатнице, глубокой пиале или порциями на тарелках, по желанию посыпав свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы либо зеленого лука. Также очень часто эту вкуснятину используют как начинку для выпечки или основу для овощного супа либо рагу. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– иногда набор овощей дополняют зелеными помидорами или грибами;

– столовый уксус можно заменить яблочным или винным;

– боитесь, что заготовка забродит и взорвется? Перед тем как закрыть банки, положите в каждую по 1/4 таблетки аспирина, он действует как консервант и в такой небольшой дозе не влияет пагубно на здоровье!

Салат “Охотничий” с капустой

Необходимое количество ингредиентов:

• по одному килограмму лука и морковки;
• от одного до трех килограмм томатов, различной степени зрелости;
• один килограмм огурцов;
• полтора килограмма поздней, белокочанной капусты;
• по одному пучку петрушки и укропа или какой-то один вид зелени, кому как нравится;
• стакан любого растительного масла, можно даже нерафинированного;
• сто пятьдесят миллилитров столового уксуса 9%;
• полторы больших ложки поваренной соли;
• литр воды, лучше всего брать кипяченую или фильтрованную;
• стакан сахарного песка;
• пачка лавровых листьев;
• десять гвоздичек;
• десять горошин черного перца;
• десять горошин перца душистого.

Приготовление универсального салата:

1. Почистить лук, вымыть и накрошить мелким кубиком.
2. Морковку очистить от кожуры, порезать тонкой длинной соломкой.
3. Томаты вымыть, удалить твердые места соединения с плодоножками, нарезать тонкими дольками.
4. У перезревших огурцов снять кожицу и вынуть семена, порезать такой же соломкой, что и морковь. Если огурчики молоденькие, нашинковать полосками, не снимая кожуру.
5. У капустного кочана снять верхние, зеленые листья, разрезать его на четыре части, пошинковать длинной стружкой, как для борща или на заквашивание.
6. Вымыть зелень, мелко изрубить ножом.
7. В подходящей по размеру емкости смешать все овощи.
8. Вымыть посуду для консервирования, обезжирить содой, еще раз хорошо промыть под краном и прокалить в духовке или простерилизовать на пару.
9. Положить металлические крышки в миску, залить кипятком.
10. Выложить салат “Охотничий” в банки, плотно прижимая овощную стружку обратной стороной большой ложки.
11. Закипятить положенное по рецепту количество чистой воды, всыпать в нее соль и сахарный песок, положить в рассол лавровый лист и горошины перца, добавить гвоздику.
12. Через пять минут долить в маринад уксус, снять посуду с огня.
13. Заливать, остывшим до комнатной температуры, маринадом, банки, влить в каждую емкость по большой ложке растительного масла.
14. Если используются банки с винтовыми крышками — салат закрыть сразу, если с обычными. под ключ, банки просто накрыть крышками сверху.
15. Поставить на плиту большие кастрюли, положить на дно стерилизаторов полотняную ткань и выставить аккуратно подготовленные к закатке емкости с “Охотничьим” салатом.
16. Залить кастрюли до плечиков банок, включить огонь.
17. Стерилизовать закатки не менее двадцати минут с момента закипания воды в стерилизаторах.
    Вынуть готовую закуску из кипятка, в случае с обычными крышками, немедленно закатать и перевернуть.
18. Завинченные стерилизованные консервы с салатом тоже поставить на крышки.
19. Тепло укрыть консервы со всех сторон, через сутки убрать на хранение.

Салат Охотничий с рисом

Классический рецепт  охотничьего салата на зиму с капустой можно превратить в полноценное блюдо, гарнир или самостоятельную закуску, добавив в заготовку рис.

Салат с рисом в банках

Компоненты:

• Капуста, томаты – по 1,5 кг
• Перец, лук, огурцы – по 0,5 кг
• Рис – 200 г
• Морковь – 0,3 кг
• Уксус – 75 мл
• Масло подсолнечное– 150 мл
• Соль, сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Готовить овощную закуску очень просто, выполняя следующую последовательность действий:

1. Подготовить овощи к приготовлению, помыть, просушить. Лук, морковь почистить, перец отделить от семян и плодоножки, капусту – от верхних листов.
2. Измельчить овощи любым удобным способом.
3. Рис предварительно промыть, отварить до полуготовности. Откинуть рис на дуршлаг.
4. Измельченные овощи ссыпать в сотейник с подсолнечным маслом, размешать и тушить 15 минут.
5. Добавить в заготовку рис, перемешать компоненты блюда до однородности. Томить закуску еще 30 минут, прикрыв крышкой.

Внимание! Во время приготовления блюдо обязательно перемешивать, чтобы оно не пригорело

1. Закупорить закуску в чистые баночки, остудить.

Ингредиенты для «Салат «Охотники на привале»»:

• Грибы

  (вареные)
  —
  3 л

• Лук репчатый

  —
  1 кг

• Соус

  (томатный, например, «Краснодарский острый»)
  —
  0,5 л

• Масло растительное

  —
  0,5 л

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (Молотый, по вкусу)

• Перец душистый

  (горошком)
  —
  5-6 шт

• Лист лавровый

  —
  4-5 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 823.1 ккал	белки 65.8 г	жиры 11.3 г	углеводы 129.9 г
100 г блюда
ккал31.3 ккал	белки2.5 г	жиры0.4 г	углеводы4.9 г

Рецепт «Салат «Охотники на привале»»:

Вот такие продукты нам понадобятся. Приготовьте также 8 полулитровых баночек и 8 металлических крышек.
Грибы почистить и крупно нарезать. Отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком и лаврушки в течение 20 минут. Сразу охладить грибы под струей холодной воды. Теперь отмеряем грибы 3-литровой банкой и затем нарезаем на более мелкие кусочки.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

На дно таза налить немного воды, т. к. в процессе варки салат может приставать ко дну. Примерно полстакана. Выложить грибы и лук, добавить томатный соус, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус можно взять и просто томатный, но тогда посильнее поперчить.

Салат должен быть довольно остреньким. Довести до кипения и варить 40-45 минут, часто помешивая, чтобы салат не пригорел. За 10 минут до окончания варки добавить немного душистого перца и 4-5 лавровых листиков.

Пока варится салат, баночки очень тщательно вымыть, поставить на противень и затем в холодную духовку. Выставить температуру примерно 120-150*С и включить духовку. Держать баночки в ней минут 25-35, затем духовку выключить. Крышки прокипятить. Надо подгадать так, чтобы к концу варки салата баночки слегка остыли в духовке, но не совсем. Готовый салат кипящим разлить в горячие, сухие баночки, сразу же закатать и перевернуть на крышки до полного остывания.

Запеченный картофель с колбасками и розмарином

Очень вкусно, сытно и несложно! Отлично подойдет к семейному столу. Этот рецепт готовил Билл Грейнджер.

Продукты берем следующие:

• 6 охотничьих колбасок
• 800 г картофеля
• 1,5 чайной ложки паприки
• 1 стебелек розмарина
• 4 зубчика чеснока
• черный перец
• 2 ломтика хлеба чабатта
• 50 мл оливкового масла
• 1 горсть петрушки

Готовить будем следующим образом

1. Колбаски нарезаем на кружочки длиной 4 см и складываем в большую сковородку.
2. Добавляем туда картошку, нарезанную на 4 части, и специи.
3. Разогреваем духовку до 200 С.
4. Чабатту ломаем на кусочки руками и бросаем туда же, в сковородку.
5. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем.
6. Жарьте примерно до 40 минут, пока картофель не будет готов, а хлеб не обретет золотистую корочку.
7. Посыпьте все петрушкой и подавайте с листьями зеленого салата.

Салат из макарон с копченой колбасой и хрустящими крутонами

Продукты для салата понадобятся такие:

• колбаски охотничьи     200 г
• бекон сырокопченый     150 г
• хлеб белый     250 г
• макароны     400 г
• масло растительное     4 ст. л.
• соль морская , зелень (петрушка, руккола)

Для заправки:

• масло растительное     2 ст. л.
• бальзамический уксус     2 ст. л.
• горчица     1 ч. л.
• соль     

Вот, как мы будем готовить этот необычный салат из макарон и охотничьих колбасок

1. Хлеб  — берем только мякоть, корку обрезаем. Нарезаем мякоть на кубики со стороной около 1 см.
2. Бекон также режем на кубики.
3. Колбаски – на тонике кружочки.
4. Все мясное обжариваем вместе с порубленной петрушкой и выкладываем на тарелку.
5. Теперь на этой же сковороде, добавив немного масла, подрумяниваем хлеб с небольшим количеством петрушки.
6. Макароны варим как обычно и сливаем воду.
7. Готовим заправку: смешиваем все ингредиенты для нее, добавляем соль и специи.
8. Выкладываем в салатницу макароны, колбасные изделия и крутоны, поливаем и перемешиваем.
9. Салат готов. Украсьте сверху рукколой, да и по вкусу она сюда отлично подойдет!

Смотрите также

Тайский салат с говядиной

Рассказывая об охотничьем салате нельзя обойти его восточную версию — знаменитый тайский салат (Thai Beef Salad). Рецепт во многом повторяет европейский за исключением специй, в избытке добавляемых во все блюда. Европейская версия этого блюда не так остра, но хорошо прослеживаются акценты восточной кухни.

Ингредиенты:

• вырезка говядины или телятины — 400 г;
• листья салата латук или ромэн — 100 г;
• пучок мяты;
• пучок листьев кориандра;
• пекинская капуста;
• лук зеленый или репчатый по вкусу;
• помидоры черри или сливка — 100 г;
• огурец — 1 шт;
• сладкий соус чили — 1/3 стакана;
• цедра и сок одного лайма (лимона);
• рыбный соус (с каперсами) — 2 ч.л.;
• измельченный чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

На большом огне на сковороде поджаривается говядина, после тепловой обработки она откладывается в отдельную емкость с крышкой. Соус чили, сок лимона, цедру, рыбный соус и чеснок смешивается и взбивается отдельной емкости. Затем измельчается, капуста, овощи, травы, лук. На порционную тарелку выкладывается салат, сверху порезанная ломтиками говядина и поливается соусом, который подается также в отдельной емкости.

Мастер-класс приготовления тайского салата «по-охотничьи»:

Овощной салат с охотничьими колбасками

Самые простые салаты с добавлением в них охотничьих сосисек приобретают приятный пикантный вкус и сытность. Этот салат не исключение.

Продукты возьмем такие:

• Охотничьи колбаски,
• маслины,
• сладкий перец (будет красивее, если он будет разного цвета),
• томаты (желательно с большим количеством мякоти)
• немного лимонного сока и пармезана

Готовится салат очень просто.

Здесь даже не важно, какая будет нарезка. Кто-то любит, чтобы все ингредиенты были порезаны совсем мелко, а кто-то предпочитает крупную нарезку

Нарезаем все продукты, смешиваем и заправляем. Собственно, от качества заправки в очень большой степени зависит и конечный вкус блюда. Можно обойтись и просто майонезом, а можно сделать смесь оливкового масла с лимонным соком, в которую добавить предпочитаемые специи.

Ингредиенты для «Салат «Охотничий»»:

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  1 кг

• Морковь

  —
  1 кг

• Огурец

  —
  1 кг

• Перец болгарский

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  1 кг

• Помидор

  —
  3 кг

• Сахар

  —
  1 стак.

• Соль

  —
  90 г

• Масло растительное

  —
  250 г

• Перец черный

  (8-10 горошин)
  —
  8 шт

• Лист лавровый

  —
  5 шт

• Уксус

  (9%)
  —
  150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5200.9 ккал	белки 84 г	жиры 258.8 г	углеводы 660.8 г
100 г блюда
ккал59.6 ккал	белки1 г	жиры3 г	углеводы7.6 г

Рецепт «Салат «Охотничий»»:

В большую кастрюлю (я обычно варю в мантоварке) положить слой нарезанной кружочками моркови.

Затем слой шинкованной капусты.

Нарезанный лук.

Кружочки огурцов.

Болгарский перец (я режу полукольцами).

Кружочки помидоров.
Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.

Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи.

Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать.
Снова дождаться закипания и варить 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки.
Затем банки простерилизовать: 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.

Закатать готовый салат.
После остывания я наклеиваю на крышки малярный скотч, на котором маркером пишу название.
Выход: 7 литров.

Вот так выглядит салат.
Зимой, с картошечкой, милое дело! )))

Буду рада, если вам понравится!
Вкусной зимы! 🙂
ЗЫ. За фото извиняюсь — снимала еще три года назад…

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Теплый картофельный салат с охотничьими колбасками и перцем

Список необходимых продуктов:

• картофель (лучше крепкий, пригодный для запекания),
• сладкий перец разных цветов,
• охотничьи колбаски,
• горсть маслин без косточек,
• оливковое масло,
• пармезан,
• специи (розмарин, розовый и зеленый перец горошком, соль)

Готовить будем следующим образом

1. Картофель нарезаем соломкой и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов. Лучше это сделать в форме, предварительно смазанной оливковым маслом (им же сбрызнуть картошку). Картошка будет вкуснее, если завернуть ее в фольгу.
2. Режем перец, помытый и очищенный от семян.
3. Примерно через 20 минут от начала запекания картошка должна быть готова для того, чтобы добавить туда соль, специи и порезанный болгарский перец. Снова отправляем форму в духовку.
4. Минут за 10 до конца запекания добавляем в форму колбаски, перемешиваем и ставим опять в духовку.
5. Через некоторое время вытаскиваем и подаем, украсив оливками и пармезаном.

Классическая рецептура салата

Аппетитный охотничий салат на зиму, приготовленный согласно классическому рецепту, сохранит полезность и вкусовые качества всех компонентов. А благодаря маринаду овощная закуска приобретет особый аромат и пикантный вкус.

Продукты:

• Морковка, лук, огурчики, капуста, болгарский перчик – по 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус – 150 мл
• Перец – 1/3 ч.л.
• Лавровые листы – 3 шт.

Листья лавра

1. Овощи предварительно помыть, просушить.
2. Подготовить овощи к приготовлению. Лук ошелушить, морковь почистить, болгарский перец освободить от семян и плодоножки, капусту отделить от верхних листков. Измельчить овощи следующим образом:

• морковь и огурцы — кружочками;
• лук – полукольцами;
• капусту и перец – соломкой;
• томаты – дольками.

1. Сложить овощную нарезку в сотейник или кастрюлю, смазанную маслом. Установить посудину на огонь, подогреть массу до кипения. Тушить овощное ассорти 2 минуты, не размешивая, на медленном огне.
2. Добавить к овощам соль, уксус, перец и листы лавра. Размешать заготовку и пропарить еще несколько минут под закрытой крышкой.
3. Расфасовать овощную массу по чистым баночкам.
4. Пастеризовать на водяной бане, прикрыв банки крышками, в течение 15 минут.
5. Закупорить банки и оставить в перевернутом виде под одеялом остывать.

Готовую заготовку отправить в сухой прохладный погреб или кладовую.

Салат “Охотничий” на зиму без капусты

Ингредиенты для получения десяти литровых банок прекрасного салата с пряностями:

• четыре килограмма зеленых или бурых томатов;
• два килограмма сладкого перца, лучше красных оттенков;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого белого лука;
• четыреста граммов корня петрушки;
• стакан поваренной каменной соли;
• семьсот миллилитров винного или яблочного уксуса 6%;
• литровая бутылка растительного рафинированного масла;
• по двадцать штучек специй — душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Растительное масло прогреть до ста двадцати градусов в чугунной посуде.Чтобы понять степень нагретости данного продукта, опустите в него колечко репчатого лука — если вокруг лука появились пузырьки воздуха, но он не горит, температура подходящая.
2. Отставить горячее масло для полного остывания.
3. Помидоры вымыть, срезать испорченные места и твердые пятачки плодоножек, покрошить небольшими кусочками.
4. У вымытых перцев удалить плодоножки и семена, измельчить такими же по размеру кусочками, что и томаты.
5. Морковь вымыть под краном при помощи щетки, срезать верхнюю кожицу острым ножом или овощечисткой, натереть на терке с отверстиями для свеклы.
6. Лук очистить от сухих листьев, промыть в холодной воде, нашинковать кубиком средней величины.
7. Тщательно вымыть корни петрушки, соскоблить обратной стороной ножа верхнюю шкурку, натереть на той же терке, что и морковку.
8. В большой емкости смешать подготовленные овощи с прогретым растительным маслом, солью и уксусом, оставить смесь на полчаса в покое для выделения сока.
9. Подготовить чистые банки, простерилизовав их не менее пятнадцати минут.
10. Залить кипятком железные крышки для закатки.
11. Разложить “Охотничий” салат в банки, чуть прижимая большой ложкой и подливая жидкость, образовавшуюся после отстойки. Следить, чтобы в банках не было пустот.
12. Не следует заполнять банки салатом до самого верха, достаточно дойти до горлышка.
13. Добавить в каждую емкость с салатом по две горошины перца, по две лаврушки и по паре гвоздичек.
14. Накрыть банки ошпаренными крышками, стерилизовать сорок минут со времени закипания воды вокруг банок.
15. Вынуть, закатать.
16. Охладить в комнате, поставив банки с закатками на крышки и накрыв толстой тканью.
17. Через сутки вынести в подвал или поставить в погреб для хранения на зиму.

Салат с охотничьими колбасками, свеклой и морковью

Салат будет красиво смотреться, если подать его не в салатнике, а в порционных бокалах. Конечно, мороки несколько больше, но выглядит очень эффектно. К тому же, видно, сколько съел – полезно для тех, кто следит за своим весом.

Собираем продукты для салата:

• свекла и морковь по 1 шт.,
• картофель 4 шт.,
• лук репчатый 1 шт.,
• колбаски охотничьи 250 г,
• соль, перец,
• сметана.

Как приготовить салат с копчеными охотничьими колбасками:

1. Картофель, уже сваренный и остывший, трем на терке и выкладываем в качестве первого слоя, посыпаем перцем и смазываем сметаной.
2. Свеклу можно тоже сварить, но запеченная в духовке она намного вкуснее, так что выбирать вам. Ее мы тоже трем на терке и выкладываем на картофель. Этот слой мы также смазываем сметаной и добавляем сверху мелко нарезанный лук.
3. Следующий слой – морковь, которую мы так же как и другие продукты трем на терке. Этот слой сметаной также не обходим.
4. Наконец, четвертый слой – колбаски, которые мы нарезаем на тонкие кубики. Этот слой делаем обильным – вкус салата от колбасы только улучшится. Колбасный слой смазывать сметаной уже нет необходимости.

Этот салат хорош еще тем, что вполне может постоять в холодильнике, пока придут гости. Только нужно каждый бокал накрыть пленкой, чтобы вид не потерялся, а продукты не обветрились. Салат получается вкусным – вам наверняка понравится!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат «Охотничий» с сыром

Довольно сытный и пикантный салат для холодной поры года, который является очень бюджетным и его можно приготовить на праздник.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Куриное филе – 2 шт.
• Маринованные грибы — 150 г
• Твердый сыр — 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую до готовности. Овощи и мясо по отдельности сварить и охладить. Овощи и яйца очистить.

Салат выкладывать на блюдо слоями. Первым слоем салата является нарезанный картофель. Нанесите слой майонеза.

Следующий слой — куриное филе, мелко нарезанное со слоем майонеза. Далее выкладывать яйца, измельченную морковь и майонез. Далее огурец, тертый на крупной терке. После майонеза грибы, снова майонез и тертый сыр. Готовый салат помещают в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после чего он может быть выставлен к столу.