Стевия: выращивание, свойства, виды и сорта

История природного подсластителя

Два французских химика Бридед и Лавель начали разгадывать тайну стевии в 1931 г. Они смогли получить из медовой травы-кустарника стевии вещество «стевиозид», сладость которого в 300 раз превышала показатели обычного сахара. В то же время было установлено, что от их употребления с пищей и напитками, остается неизменным уровень глюкозы в крови, а значит, этот продукт подходит для диабетиков.

Открытие новых свойств сахарозаменителя стевии способствовало популярности растения, его дальнейшему изучению и распространению по всему миру. Было выявлено, что трава, с древности используемая индейцами Парагвая и Бразилии:

• улучшает самочувствие;
• лечит изжогу;
• воспаления почек и желудка;
• снижает риск развития гипертонии.

Ещё в V веке, в доколумбовую эпоху, индейцы использовали стевию. С ней они пили парагвайский чай (матэ). Листья растения использовали для лечения ожогов, делая из них примочки и компрессы.

Стевия как сахарозаменитель – польза и вред

Что делает стевию настолько популярной у людей с диабетом 2 типа, так это то, что она подслащивает пищу, не поднимая уровень глюкозы в крови. У этого заменителя сахара практически нет калорий и углеводов, поэтому не только диабетики, но и здоровые люди не прочь ввести ее в свой ежедневный рацион.

Можно ли стевию при сахарном диабете и здоровым людям

Стевию можно применять диабетикам в качестве альтернативы сахару. Она лучше, чем любой другой заменитель, так как получена из натурального экстракта растения и не содержит никаких канцерогенных или любых других вредных для здоровья веществ. Тем не менее, эндокринологи рекомендуют своим пациентам пытаться сократить потребление подсластителей или вообще избегать их.

Для здоровых людей стевия не требуется, поскольку организм сам способен ограничивать сахар и производить инсулин. В таком случае самым лучшим вариантом было бы ограничить потребление сахара, а не использовать другие подсластители.

Стевия в таблетках для похудения – негативный отзыв

В 1980-х годах были проведены исследования на животных, в результате которых сделан вывод, что стевия может быть канцерогенной и вызывать проблемы с фертильностью, но доказательства оставались неубедительными. В 2008 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определило очищенный экстракт стевии (в частности ребаудиозид А) как безопасный.

При этом цельные листья или неочищенный экстракт стевии не был одобрен для добавления в пищевые продукты и напитки из-за отсутствия исследований. Однако многочисленные отзывы людей утверждают, что стевия из цельного листа – безопасная альтернатива сахару или его искусственным аналогам. Опыт использования этой травы на протяжении веков в Японии и Южной Америке как натурального подсластителя и средства для поддержания здоровья это подтверждает.

И хотя листовая стевия не одобрена для коммерческого распространения, ее все равно выращивают для домашнего использования и активно применяют в кулинарии.

Сравнение что лучше: стевия, ксилит или фруктоза

Чем болеет стевия?

Стевия, конечно, растение очень редкое и очень ценное, но, тем не менее, если вы увидели, что где-то оно продается, даже если это приличное тепличное хозяйство или оранжерея, не нужно, забыв обо всем на свете, хватать горшок с растением и с возгласами ликования тащить домой. Я имею в виду не то, что за растение нужно еще и заплатить. Дело в том, что стевия может быть поражена различными вредителями и болезнями. Такое возможно не только у бабушек на базаре, но и в оранжереях научных заведений. 11оэтому растение нужно тщательно осмотреть. Если у вас возникло хотя бы малейшее сомнение, советую отказаться от покупки. Вы можете возразить: «Ведь болезни можно вылечить, а вредителей — потравить». — «Нет», — отвечу я. 11 пот почему.

Злейшие враги стевии — белокрылка и ложнощитовка. Белокрылка — малюсенькое белое насекомое, которое можно увидеть на нижней стороне листьев. Так вот, эта букашка не только очень быстро уничтожит растение, которое вы купили, но и нанесет значительный вред другим комнатным или тепличным растениям.

То же самое будет и при поражении стевии едва заметной ложнощитовкой.

Кроме этих вредителей стевия поражается и паутинным клещом, тлей и другими насекомыми, способными нанести непоправимый вред вашей тропической плантации.

Паутинный клещ — тоже очень мелкое животное. Его можно рассмотреть на нижней стороне листа: среди тонкой паутины передвигаются черные, коричневые или красноватые точки.) гот вредитель очень быстро размножается, особенно в жаркое и сухое лето.

Вездесущая тля — мелкое насекомое длиной около 0,5 мм. Поселяется главным образом на нижней стороне листьев и высасывает клеточный сок. В результате листья скручиваются, плохо растут, естественно, теряют свою ценность, и в конце концов растение гибнет.

Бороться же с вредителями на таком нежном, густо опушенном растении очень сложно. Поэтому выбирайте растения здоровые, без паразитов и болезней, и тогда успех вам обеспечен.

Здесь читатели могут возразить: «Да, вы убедили нас, и при покупке мы будем тщательно осматривать растения, чтобы не приобрести зараженные вредителями или болезнями. Но что делать, если они заведутся в теплицах или в квартире? Не уничтожать же растения или сложа руки ждать, когда они погибнут?». Конечно же нет! Нужно с ними бороться. Только борьба эта будет трудной, и от вас потребуются некоторые усилия.

Лучше всего использовать натуральные лекарства, тем более если вредители завелись на комнатных растениях. Для борьбы с паутиным клещом и тлей молено приготовить настой чеснока. Для этого 1 -2 зубчика чеснока (примерно 5-15 г) измельчают, разводят в 1 л воды и процеживают. Этим раствором опрыскивают рас гения. Через несколько часов клещи обычно погибают.

Чтобы уничтожить этих вредителей, мол; но использовать и настой репчатого лука, Лук измельчают, заливают водой из расчета 20 г на 1 л воды, дают сутки настояться, процеживают и используют для опрыскивания. Или же 40-50 г луковой шелухи заливают 1 л горячей воды, настаивают сутки, процеживают и используют.

Для борьбы с паутинным клещом и тлей можно также посоветовать табачный отвар. Для его приготовления берут 80-100 г листьев или стеблей махорки, заливают их 1 л воды и кипятят 25-30 минут на медленном огне, чтобы вода не сильно выкипала. Затем охлаждают, процеживают и добавляют воду до 2 л. После этого опрыскивают растения. Чтобы отвар лучше прилипал, можно в него добавить 10 г хозяйственного мыла.

Состав и калорийность заменителя сахара стевия

Растение используется как заменитель сахара за счет высокого количества гликозидов, содержащихся в листьях. Но популярность культуры объясняется не только этим качеством.

Калорийность сахарозаменителя стевия из высушенных листьев растения — 0 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 10 г;
• Жиры — 1.5 г;
• Углеводы — 16 г;
• Пищевые волокна — 2.6 г;
• Вода — 10.5 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 10.8 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 35.8 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 8.5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 516 мг;
• Кальций, Ca — 587 мг;
• Магний, Mg — 1734 мг;
• Натрий, Na — 56 мг;
• Фосфор, P — 1260 мг.

Порошок и экстракт стевии тоже имеют калорийность, равную нулю. Но после экстрагирования нутриенты частично разрушаются, за исключением витамина С — им препараты обогащают искусственно. Все остальные вещества в лекарственных формах сохраняются.

В составе сахарозаменителей из стевии 17 аминокислот, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды. Выделены эфирные масла, мощный антиоксидант апигенин и растительный фитогормон кампестерол. Следует отдельно отметить высокое содержание флавоноида кемпферола, обладающего мощным противораковым действием.

Органические кислоты в составе стевии:

• гуминовая — природный антисептик;
• кофейная — противовоспалительные свойства;
• муравьиная — ускоряет регенерацию эпителия.

Среди гликозидов преобладают:

• ребаудиозид А — в 150-222 раза слаще сахара;
• стевиозид — в 110-260 раз.

Если соотношение этих веществ 6/1 или даже 9/1, после употребления стевии горького вкуса не остается. При равном содержании гликозидов остается лакричное послевкусие.

Разработаны допустимые нормы употребления сахарозаменителей из стевии, вне зависимости от формы выпуска. В пересчете на чистое вещество, гликозид, — до 2 мг/кг. Такое количество соответствует 40 г сахара. При применении стевии в виде порошка или высушенных листьев — 4 мг в сутки. При приобретении экстракта или таблеток следует ориентироваться на инструкцию применения.

Польза стевии для разных систем организма

Полезные свойства стевии активно используется традиционной и народной медициной, для лечения и профилактики возникновения многих болезней.

Сердечно-сосудистая

Стевия способна регулировать артериальное давление. Небольшие дозы способствуют его снижению. Высокие дозы напротив — стимулируют повышение давления. Мягкое, постепенное действие растения совершенно безопасно для гипо- и гипертоников. Также, доказано свойство стевии нормализовать сердечный ритм и силу сердечных сокращений. Положительное воздействие на сосуды позволяет устранить застойные явления, спазм, нормализовать тонус венозных стенок. Трава снижает концентрацию в крови плохого холестерина, способствует устранению образовавшихся бляшек на стенках артерий. Растение может регулярно употребляться внутрь для лечения и профилактики:

• вегетососудистой дистонии;
• ишемической болезни сердца;
• гипертонии;
• инфаркта миокарда;
• атеросклероза;
• варикозного расширения вен.

При колебаниях артериального давления и резких его скачках подбор дозы должен быть очень тщательным. Ориентироваться стоит на самочувствие пациента.

Эндокринная

Наиболее распространено применение листьев стевии для нормализации показателей глюкозы в крови при сахарном диабете. Эффект обусловлен торможением всасывания глюкозы. На фоне употребления стевии диабетики отмечают улучшение самочувствия, а также снижение потребности в поступлении инсулина из вне. При постоянном употреблении растения, дозировку гормона постепенно снижают.

Трава способна восстанавливать работу клеток поджелудочной железы. В некоторых случаях сахарного диабета 2 типа происходит полное ее восстановление после применения стевии.

Растение улучшает выработку гормонов щитовидной железы, нормализует уровень половых гормонов. Макро- и микроэлементы, необходимые для гормонального синтеза, нормальной работы эндокринной системы содержатся в листьях растения.

Иммунная

Витамины и макроэлементы, входящие в состав стевии, активируют защитные силы организма. Это полезно при снижении иммунитета из-за перенесенных заболеваний, в сезон простуд. Известна способность стевии устранять реактивный ответ иммунной системы на попадание в организм аллергенов. Такой эффект необходим при аллергических реакциях по типу крапивницы и дерматита, а также для лечения и профилактики следующих аутоимунных кожных заболеваний:

• псориаз;
• экзема;
• идиопатический дерматит;
• себорея.

Противоопухолевое действие стевии основано на способности растения нейтрализовать и устранять свободные радикалы. Этот же механизм лежит в основе замедления травой процессов старения. Противомикробные и противогрибковые свойства стевии помогают при лечении ран в том числе мокнущих, гнойных, трофических язв, при грибковых поражениях кожи.

Пищеварительная

Стевия оказывает благотворное влияние на все пищеварительные органы. Растение нормализует секрецию пищеварительных соков и кислотность в желудке, улучшая усваивание пищи. Обволакивающие свойства пригодятся при гастрите и язвенной болезни.

Антимикробное действие стевии помогает справиться с колитами инфекционной природы, восстановить нормальную микрофлору кишечника, нейтрализуя процессы брожения, гниения, чрезмерного газообразования. Благодаря противовоспалительным свойствам, стевия помогает устранить гепатит, панкреатит, гастрит. Способность растения нейтрализовать токсины полезна при медикаментозном выведении паразитов.

Употребление стевии рекомендовано для похудения. В борьбе с ожирением уместна не только способность растения заменять сахар, снижая калорийность употребляемой пищи, но и предотвращать возникновение скачков инсулина — причины внезапных и сильных приступов голода.

Нервная

Стевия восстанавливает работу нервных волокон, нормализует проведение по ним импульсов. Растение помогает бороться с приступами мигрени. Также известно о седативном влиянии стевии. Использование препаратов помогает справиться со следующими состояниями:

• устраняет приступы тревоги;
• борется с бессонницей;
• способствует концентрации внимания;
• нейтрализует нервное напряжение;
• помогает бороться с хронической усталостью;
• лечит депрессию и хандру;
• активизирует внутренний потенциал организма;
• обладает адаптогенными свойствами;
• повышает выносливость.

Ежедневное умеренное употребление стевии рекомендовано спортсменам, а также при повышении психологической и физической нагрузки, в качестве антистрессового и легкого тонизирующего средства.

Рецепты с добавлением стевии

Ключевой момент в рецептах приготовления стевии — ее количество. Строго придерживайтесь рекомендаций, если переборщите, блюдо станет слишком сладким, к тому же стевия обладает легким травянистым привкусом, который поначалу покажется непривычным, но впоследствии вы перестанете его замечать.

На вопрос, как переработать и использовать стевию в домашних условиях», ответ прост: никак. Вам ничего не нужно делать, стоит лишь купить в аптеке готовую упаковку полезных листочков. Если же вы выращиваете полезную траву дома, вам достаточно лишь собрать листки и высушить их, они могут храниться 2 года. В компоты, чаи, выпечку и домашние заготовки для пользы добавляйте свежие листки стевии.

Рецепт приготовления настоя из стевии

Настой из стевии приготовить очень просто. Впоследствии ради пользы его можно добавлять в напитки и кондитерские изделия. Возьмите 100 грамм сухих листьев, опустите их в мешочек из марли и залейте литром кипяченой воды. Дальше есть 2 варианта на выбор: оставить в этом состоянии на сутки или прокипятить в течение 50 минут. Затем настой нужно слить, и в сосуд с оставшимися листьями (они у нас в марле). Добавить поллитра воды, кипятить 50 минут. Соединяем оба экстракта и фильтруем. Затем добавляем по вкусу в любимые блюда.Применение стевии в пищу

Сироп из стевии — применение и хранение

Сироп из стевии готовится на основе настоя, его нужно выпаривать на водяной бане. Если капля полезного сиропа застывает на ровной поверхности — он готов. Антибактериальные и антисептические свойства сиропа делают его незаменимым для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также других недугов. Одна его капля может изменить вкус блюда или напитка, а хранится он несколько лет. На основе сиропа, так же, как настоек и свежих листьев, можно готовить полезные компоты.

Компот из малины с медовой травой

Компот из малины готовится легко: подготовьте литровую банку малины, 250 мл воды смешайте с 50 г настойки из медовой травы, залейте ягоды горячим раствором (уже в банках), теперь осталось пастеризовать 10 минут. Полезный компот помогает при гипертонии, атеросклерозе, нервном напряжении, респираторных заболеваниях.

Компот из клубники со стевией

Компот из клубники нужно готовить в тех же пропорциях: 250 мл воды на 50 г настойки, залить кипятком клубнику, разложенную по банкам (берем около 600 г), 10 минут пастеризуем. Клубничный компот обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма лишнюю жидкость

Помните о том, что клубника — сильный аллерген, давайте ее детям осторожно.Компот из клубники со стевиейНеобычайно вкусен компот из ревеня

1. 500 г ревеня нужно порезать кубиками;
2. залить 50 г настойки двумя стаканами горячей воды;
3. поместить все в банки и пастеризовать 25 минут.

Этот компот полезен для пищеварения, помогает при легочных заболеваниях, укрепляет сосуды и сердце.

Вишневый компот со стевией

Вишневый компот со стевией — один из самых вкусных и полезных. Он повышает уровень гемоглобина, стимулирует аппетит, его рекомендуют при анемии.

1. Из вишен нужно обязательно удалить косточки — так они пустят больше сока.
2. Разложить ягоды по банкам (берем 500 г).
3. Содержимое банок залить раствором из двух стаканов горячей воды и 50 г настойки.
4. Пастеризовать до четверти часа.

Вишню в этом рецепте можно заменить на ваши любимые ягоды: смородину, чернику, ежевику, голубику, крыжовник.

Со стевией вы сможете приготовить полезный компот из яблок, абрикосов или груш. При этом напиток будет без капельки сахара. Главный принцип: 50 г настойки на 250 мл кипяченой воды. Если хотите использовать листья — то 6−12 штук.

Чай со стевией

Чай с листьями стевии заваривается по принципу: стакан кипятка на 1 чайную ложку листьев. Туда можно добавить черный или зеленый чай — половину чайной ложки. Настаивать напиток нужно 10 минут. Помните, что зеленый чай кипятком заливать нельзя, добавьте его чуть позже. Кипяток лишает зеленый чай пользы.

Стевия: выращивание из семян

Выращивала я ее в комнате в горшках, теплице, на улице на субстрате, который состоял из почвы, песка, перегноя или низинного торфа (1:1:1). Реакция почвенного раствора нейтральная, рН = 6,1 -7. На обеих почвах стевия хорошо росла. Низинный торф богат органическими, минеральными веществами и имеет нейтральную реакцию среды рН = 6,1-6,5. Он пригоден для выращивания стевии, овощей и других культур.

Лучший срок сева семян стевии в марте-апреле: перед посевом почву поливала слабым раствором марганцовки и в нем же выдерживала семена 15 мин.

Семена у стевии маленькие, поэтому сеяла их во влажную землю, не заделывая почвой, только накрывала пленкой или частью пластиковой бутылки. Почва и воздух были влажные и имели температуру 15-25° под укрытием. При таких условиях семена всходили через 3-5 дней на 90-100%, и растения хорошо росли.

Через полтора месяца укрытия снимала. Можно снимать через 7-10 дней после всходов, но укрытые растения лучше растут и развиваются. Поливала по мере необходимости отстоянной водой с температурой.

Если в помещении сухой воздух, стевию нужно опрыскивать водой 2-3 раза в день. В теплицу и открытый грунт высаживала двухмесячную рассаду в первой декаде июня. Рассада была высотой 18-24 см и имела от 16 до 24 листьев. Схема посадки 70×35 см. _

Теплица была размером 6×3 м, накрытая пленкой. Там я поддерживала температуру почвы и воздуха не выше 29°, влажность почвы 70-75%, относительная влажность воздуха около 80%.

Через полтора месяца после всходов сделала три подкормки. Первую – за 5-7 дней до высадки рассады. Последующие – через каждые три недели. Вторая подкормка делается коровяком, разбавленным водой 1:10, или птичьим пометом, разбавленным 1:20. Расход раствора – 10 л на 1 кв. м. На каждую другую подкормку вносила на 10 л воды: мочевины 40% – 15 г, суперфосфата 48% – 12,5 г, калийной соли 40% – 10 г. Расход раствора- 10л на 1 кв.м.

Ссылка по теме: Стевия (медовая трава) – выращивание, размножение растения семенами и рассадой

Можно применять и другие удобрения, но нужно знать следующее.

При корневых подкормках минеральными удобрениями концентрация раствора должна быть 0,4-0,5% (на 1 л воды 4-5 г удобрений). При внекорневых подкормках (опрыскивание по листьям) концентрация раствора должна быть не более 0,2% (на 1 л воды не более 2 г удобрений).

Условия для выращивания стевии лучше в теплице, но экономически выгодно ее выращивать в открытом грунте, предварительно вырастив двухмесячную рассаду.

Выращивание лечебного растения

Выращивание лечебного кустистого растения возможно не только в открытом грунте на даче, но и в домашних условиях на подоконнике в горшке. В природных условиях стевия произрастает на южной территории России и по всей Украине, так что вырастить стевию своими руками не составит особого труда, если подойти к процессу достаточно серьезно.

Кустарниковой траве подойдут теплые и хорошо освещенные условия для выращивания без сквозняков и излишнего скопления воды. К почве растение не сильно привередливо, поэтому может уживаться практически везде. Но наиболее идеальной землей считается смесь, где присутствует песок, чернозем и перегной или компост. Если вы планируете посадить стевию на окне, то можно приобрести готовый магазинный грунт, состав которого всегда указан на упаковке.

Посадка и уход

Посадка стевии более капризна, чем уход за ней, потому что всходы травы очень нежные и зачастую хилые вследствие недостаточного солнечного света. К тому же если выращивать стевию из покупных семян, то можно наткнуться на огромное количество полых семечек. Как выглядят семена растения, можно увидеть на фото, а проверить семя на пригодность можно просто и быстро своими руками. Нужно лишь подбросить семечку в воздух, та которая быстро падает – полная, а медленно пикирующая – пустая.

Чтобы правильно посеять стевию, нужно делать подготовки в марте, а к апрелю уже иметь все необходимое для посева.

1. Изначально необходимо подготовить емкости и почву для семян.
2. На поверхности грунта следует сделать маленькие углубления и поместить в каждое по 2 семя.
3. Заложенные семена посыпать аккуратно землей и смочить поверхность водой из брызгалки.
4. В целом толщина грунта должна составлять не больше 3 см.
5. Емкости с землей и семенами накрывают пленкой, прозрачной крышкой или стеклом, чтобы создать парниковый эффект.
6. Будущая рассада должна находиться под УФ-лампой и днем, и ночью, а также стоять в теплом без сквозняков месте, где температура воздуха стоит не ниже 25 градусов Цельсия.
7. Растет стевия из семени не очень быстро, первые всходы могут появиться не раньше 2 недель. Как только появляются первые ростки, пленку сразу убирают. Как выглядит рассада, вам покажут картинки в фотоальбоме.
8. По истечении 3 недель сокращают и подачу искусственного солнечного света. Теперь работу лампы нужно уменьшить вполовину.

Крепкие саженцы стевии в июне можно сажать в грунт или оставить в горшках как комнатное растение. Но для исполнения второго варианта необходимо будет ежедневно выносить траву на свежий воздух прямо под солнечные лучи.

Если стевия крымская или парагвайская (ребаудиана) не всходит, тогда следует попробовать выращивание и размножение сладкой травы черенками. Молодые побеги отрастают гораздо быстрее, если листья засыхают, то нужно заменять росток новым. И внимательно следить за появлением насекомых или вредителей. Хоть медовый кустарник почти не подвергается поражениям различных вредителей, заболевания могут подстерегать стевию у основания ножки. Черная ножка свидетельствует о наличии грибков, с которыми может справиться слабый раствор марганца или более умеренный полив.

Сбор семян

В домашних условиях произвести сбор семян практически невозможно, потому что в условиях нашего климата растение живет только один год. Цветок попросту не успевает вызревать. К тому же для формирования хорошего плодоносящего кустика необходимо срезать верхушку, чтобы в дальнейшем получить хороший сбор листьев.

Формы выпуска стевии

Сегодня стевия присутствует на рынке в различных удобных формах:

• шипучими таблетками в упаковках-диспенсерах;
• кристаллическим порошком, напоминающим по виду сахар;
• жидким сиропом;
• эликсиром;
• стандартизированным экстрактом;
• в виде сухой измельченной травы;
• сухими листьями мелкого помола в пакетиках-фильтрах.

Важно! Натуральные сухие листья стевии дают мизерную калорийность, а в таблетированном виде, а также в форме сиропа или порошка калорийность продукта равна нулю.

Для любителей выращивать растения можно завести стевию на подоконнике — польза от свежезаваренных листьев превысит применение препарата в таблетках.