Соус из шампиньонов со сливками

Грибной соус из шампиньонов к спагетти с сыром

Соус получается довольно сытным. Особенно вкусным он будет, если вместо обычного твердого сыра в него добавить пармезан.

Необходимые продукты:

• Шампиньоны – 0,30 кг.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л. (с горкой);
• сливки (жирные) – 0,50 л.;
• твердый сыр (лучше пармезан) – 0,10 кг.;
• растительное масло для обжарки;
• соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Грибы прополоскать, очистить, дать обсохнуть и нарезать слайсами. Разогреть сковородку и налить на нее небольшое количество масла. Затем отправить туда грибы.

Пока грибы обжариваются, нужно с лука снять шелуху и нарезать его на кубики. Всыпать к грибам и обжаривать дальше.

Далее грибы с луком посыпать мукой. Вылить в сковородку сливки, быстро и тщательно все размешать. Затем приправить перцем и солью. Тушить еще около 5-6 минут, постоянно размешивая соус.

Отварите спагетти и выложите их в соус. Затем прогрейте их вместе и подавайте порционно к столу.

Соус из шампиньонов со сметаной и сливками

Рецепт довольно распространен, эта грибная приправа часто встречается в ресторанных меню в сочетании с жареными мясными блюдами.

Компоненты:

• несоленое сливочное масло — 2 столовые ложки;
• оливковое масло — ½ столовой ложки;
• шампиньоны — 300 г (нарезать ломтиками);
• соль, перец — по щепотке;
• чеснок — 2 зубчика (мелко нарезать);
• вино белое сухое — 65 мл;
• бульон мясной — пол-стакана;
• сливки густые — 0,5 стакана;
• сыр пармезан (другой сыр твердых сортов, который доступен) — 40 г;
• листья тимьяна сушеные — ½ чайной ложки.

Для бульона потребуется:

• мясо или кости говяжьи (свиные) — 500 гр.;
• вода — 2,5-3 литра;
• морковь, лук-шалот – по 1 шт.;
• корень петрушки, сельдерея – по 1 шт.;
• мука – 1 ст.л.

Процесс приготовления состоит из двух независимых друг от друга этапов. Итак, приступим.

1. Сварим мясной бульон:
   • Мясо порезать на куски (если используются кости, то их надо разрубить на мелкие части), промыть в холодной воде.
   • Обжарить кусочки на сковороде на медленном огне течение 30 минут.
   • Добавить предварительно нашинкованные овощи и коренья: морковь, лук, корни петушки и сельдерея, обжаривать еще 30 минут.
   • Как только кусочки мяса прихватятся корочкой (кости станут коричневого цвета), их надо опустить в кастрюльку с холодной водой и варить от 9 до 12 часов, снимая шумовкой пену.
   • Готовый мясной бульон процедить и оставить для дальнейшего использования.
2. Работаем над подливой:
   • В неглубокой посуде с толстым дном разогреть оливковое масло, растопить в нем сливочное (таким образом можно избежать горения последнего). Переложить в нее грибы и обжаривать до золотистого цвета (около 5 минут).
   • За минуту до готовности, посолить и поперчить шампиньоны, всыпать чеснок. Тушить до тех пор, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок.
   • Влить вино (оно будет шипеть, так и должно быть). Тщательно перемешивать (прямо по дну), в течение полутора минут — до полного испарения вина.
   • В томящуюся массу влить бульон, сливки и сыр. Перемешать, убавить огонь до состояния медленного кипения. Следует избегать интенсивного кипения — сливки могут свернуться.
   • Помешивая, варить еще 2-3 минуты до тягучести массы, она не должна получиться слишком густая.
   • Добавить тимьян, проверить на соль, при необходимости еще посолить, снять с плиты.

Русский грибной соус из шампиньонов со сливками

Название «русский» этому варианту грибного дипа дали на Западе, посчитав, что именно такой состав жирных и богатых белком ингредиентов, обеспечивает русским невосприимчивость к алкоголю.

Заправка делается на основе первичного красного соуса и из-за входящих в него ингредиентов получается довольно жирным и калорийным.

Людям, которые имеют проблемы с поджелудочной железой, лучше избегать такого варианта приготовления блюда, остальные же по достоинству оценят богатый сливочно-шампиньонный вкус заправки, ее плотную текстуру и тягучесть.

Составляющие:

• шампиньоны — 300 гр.;
• белый гриб — 150 гр.;
• лук-репка — 1 ед.;
• основной красный соус — 100 мл.;
• сливки 20% — 75 мл;
• сметана 25% — 3 ст.л.;
• масло сливочное — 3 ст.л.

Этапы создания:

• Мелко рубим лук, обдаем его кипятком, в этом рецепте недопустима лишняя горечь, которую может дать лук.
• Растапливаем сливочное масло, пассеруем в нем лук до светло—коричневого цвета.
• Выкладываем на сковороду грибную смесь, обжариваем дополнительно 5-7 минут.
• Медленно, непрерывно помешивая кипящую массу, вливаем красный соус.
• Сливки и сметану смешиваем в стеклянном стакане, выкладываем в сковороду, убавляем огонь до малого.
• Варим в течение 10 минут до устойчивой густоты и тягучести.

Этот густой дип невероятно хорош с гренками или бутербродами.

Пикантный соус с помидорами

Ингредиенты:

• 1 помидор,
• 1 луковица,
• 6-7 шампиньонов,
• 10 г сливочного масла,
• 6-7 маслин,
• 3 ст. л. соевого соуса,
• 1 перышко зеленого лука.

Приготовление:

1. Помидор помойте и мелко нарежьте. С луковицы снимите шелуху и также мелко нарежьте. Кстати, вместо свежего помидора можно использовать уже готовые перетертые томаты, целые очищенные томаты, томатный сок или томатную пасту (предварительно слегка разведенную водой).
2. Шампиньоны тщательно вымойте, шляпку и ножки поскоблите, мелко нарежьте. Можно использовать королевские шампиньоны. Однако, они хотя и имеют более выраженный грибной вкус, но они более плотный и соус не получится таким нежным.
3. Чтобы соус имел нежный, сливочный привкус, то лучше всего овощи с грибами обжаривать на топленом сливочном масле. Сделайте слабый огонь и переложите помидор, лук и грибы в сковороду. Пассируйте на слабом огне минут 5-7, помешивая.
4. Добавьте в сковороду соевый соус с классическим вкусом. Солить соус не нужно, так как соус и сам по себе соленый. Маслины нарежьте на половинки и также отправьте в сковороду. Перемешайте и тушите еще минут 5-7.
5. Когда грибы и лук будут мягкими, переложите все ингредиенты в большую чашку или стакан, измельчите блендером до получения однородной массы.
6. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Соус переложите в соусник, перед подачей присыпьте зеленым луком. Можно подать соус так или же полить им готовое блюдо, например, стейк или отбивную.

Готовим с сыром

Рецепт соуса с сыром сочетает в себе все лучшие вкусовые качества соуса из шампиньонов и делает его поистине универсальным. С ним подают спагетти, запекают мясо, картофель, а можно сделать восхитительные тосты из чиабатты или другого вкусного хлеба и, полив сверху соусом, слегка запечь в духовке под грилем: результат превзойдёт все ожидания.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 300 гр.;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
• сливки 10% – 200 мл.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, белый молотый перец – по вкусу;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• свежие листья петрушки – горсть;
• листочки с 1 веточки тимьяна;
• сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

• Свежие грибы почистить и порезать на тонкие ломтики.
• Сыр натереть на крупной тёрке, чеснок мелко посечь ножом.
• Зелень петрушки измельчить.
• Распустить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём грибы (пока жидкость не испарится).
• Влить сливки, положить чеснок, добавить специи и зелень.
• Готовить, помешивая, на медленном огне, 5 мин.
• Добавить натёртый сыр, хорошо перемешать соус и готовить на медленном огне 2-3 мин.

Сливочно-грибной соус для рыбы

Соусы к рыбе – это настоящие мистификаторы. Если рыба неудачная, с неприятным запахом – соус способен полностью его завуалировать. Для нейтральной рыбы вроде минтая или окуня он станет отличным союзником и дополнит её своим ароматом. Для «королевской» рыбы вроде лосося или сёмги он послужит топпингом, способным подчеркнуть самые лучшие её свойства.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 400 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• сливки – 50 мл.;
• сметана – 50 мл.;
• рыбный или куриный бульон – 100 мл.;
• белое вино – 50 мл.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• цедра 1 лимона;
• соль, белый молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло – 30 гр.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Обжарить на сковороде измельчённый лук и грибы. Добавить к ним вино и тушить массу, пока не исчезнет запах алкоголя (10-15 мин.).
• В отдельной посуде растопить на медленном огне сливочное масло и вмешать в него муку, помешивая, чтобы не было комков.
• Влить тонкой струйкой бульон, хорошо размешать и перелить соус к грибам.
• Добавить сметану, сок лимона, соль и перец и готовить соус ещё около 5 мин., помешивая лопаточкой.
• Положить в соус цедру лимона и готовить ещё несколько минут.

Шампиньоны часто незаслуженно считаются грибами «второго сорта», однако это мнение совершенно безосновательно и лишено логики. Каждому грибу – своя корзинка: шампиньон с его тонким орехово-грибным ароматом и ненавязчивым вкусом выступает лучшим ингредиентом сливочного соуса, и придаёт новые оттенки всем блюдам, к которыми подаётся.

Грибная постная подливка

Грибной соус можно приготовить и постным и употреблять его в любое время года. Постная грибная подливка получается довольно сытной и очень вкусной и её можно спокойно подавать даже на праздничный стол к таким гарнирам, как картофель или рис. Готовить постный грибной соус – одно удовольствие, ведь она не требует к себе какого-то особенного отношения.

СПИСОК ИНГРИДИЕНТОВ:

1. Лук репчатый –3 шт.
2. Грибы шампиньоны свежие — 250–350 гр.
3. Кубик бульонный грибной — 1 шт.
4. Масло растительное –7 ст.л.
5. Мука пшеничная –2 ст.л.
6. Вода очищенная 1 литр
7. Соль, перец черный молотый по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. Начинаем подготавливать овощи для соуса — лук мелко рубим и перекладываем в свободную тарелку.
2. Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой и измельчаем грибы на небольшие кусочки.
3. Разогреваем сковороду на среднем огне, вливаем подсолнечное масло и высыпаем туда лук. Постоянно помешивая обжариваем мелко рубленый овощ до нежно-золотистого цвета. После перекладываем лук в свободную тарелку, но конфорку не выключаем.
4. В этой же сковороде обжариваем шампиньоны. Накрываем сковороду плотно крышкой и тушим грибы в течение 20-25 минут на тихом огне, периодически перемешивая массу.
5. По истечению отведенного времени добавляем в емкость грибной бульонный кубик. Для этого просто крошим компонент в руках и посыпаем им наше блюдо. Хорошо перемешиваем ингредиенты с помощью деревянной лопатки и после продолжаем жарить грибы, но уже без крышки, еще в течение 2-3 минут.
6. Затем добавляем в сковороду жареный лук, еще раз все хорошо перемешиваем. Высыпаем пшеничную муку, все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить подливку еще 1-2 минуты, чтобы мука растворилась в компонентах, а не образовала комочков.
7. В конце приготовления тоненькой струйкой вливаем в сковороду очищенную воду, при этом продолжая помешивать блюдо деревянной лопаткой, чтобы образовалась однородная масса. И теперь доводим соус до кипения, время от времени помешивая его.
8. Солим и перчим блюдо по вкусу и после того, как соус закипит, делаем маленький огонь и продолжаем готовить блюдо еще в течение 7-10 минут после очередного закипания подливки.
9. Как только постная грибная подливка будет готова, можно выключать конфорку и с помощью столовой ложки переливать блюдо в соусницу или пиалу. Соус подавайте на стол горячим.

Угощайтесь вот таким вот замечательным блюдом в Великий Пост! Грибного вам меню и приятного аппетита!!! До новых рецептов. Подписывайтесь и делитесь моими рецептами с родными.

Сливочно-грибной соус к курице

Простое блюдо из куриного мяса можно украсить и преобразить с помощью правильно подобранного соуса и, конечно же, красивой сервировки.

Необходимые продукты:

• Шампиньоны – 0,50 кг.;
• лук – 2 шт.;
• сливки (25 %) – 2 ст.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль и перец на ваш вкус;
• мускатный орех на ваш вкус;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Тщательно прополоскать грибы, удаляя землю, которая могла попасть на них. Лук избавить от шелухи и мелко порубить. С шампиньонов следует снять верхнюю тонкую кожицу. Затем порезать произвольным способом.

На сковородку налить чуть-чуть растительного масла и подождать пока оно прогреется. Затем в сковородку высыпать измельченный лук. Обжаривать, постоянно помешивая его.

После приобретения луком золотистого оттенка, отправит к нему грибы. Обжаривать еще 20 минут, все так же помешивая.

Когда грибы будут готовы, их следует переложить в тарелку и дать остыть.

После остывания переместить их в чашу блендера. Сюда же влить половину сливок и всю сметану. Добавить соль и перец. Взбивать пока масса не станет однородной.

Все содержимое перелить в сотейник и отправить на огонь. Проварить на слабом огне, влить оставшиеся сливки и добавить мускатный орех. После закипания соус убрать с огня.

Как только он слегка остынет, его можно добавлять к блюду из курицы и подавать гостям.

Ингредиенты для «Шампиньоны сочные с соусом»:

Грибы

• Шампиньоны

  —
  1 кг

• Масло подсолнечное

  (приблизительно)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

Соус

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1.5 ст. л.

• Вода

  —
  150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шампиньоны сочные с соусом»:

Шампиньоны вымыть. И хорошо обсушить. Я после мытья складываю грибы в полотенце и оставляю их на несколько минут.

Для обжарки грибов я беру большой казан. Но если такого не имеется, можно взять большую сковороду с высокими краями. Наливаем подсолнечное масло в казан, хорошо нагреваем, на самом большом огне.

Выкладываем шампиньоны, солим их по вкусу.

И на большом самом сильном огне обжариваем не более 5 минут, регулярно помешивая лопаткой. Не бойтесь, что они будут сырыми, этого времени достаточно, чтобы они приготовились. Шампиньоны, наверное, одни из всех грибов, которые можно есть сырыми!
И как в той поговорке — горячее сырым не бывает! )))

Пока обжариваются грибы, сразу подготавливаем муку с водой, муку помещаем в стакан, наливаем холодную воду, размешиваем вилкой, чтобы было меньше комочков.

Далее вынимаем грибы на тарелку. Казан при этом с огня не снимаем, но огонь убавляем до минимума!!! Наливаем в него соевый соус.

За соевым соусом выливаем воду с мукой и интенсивно размешиваем венчиком. Соус «схватился» за считанные секунды, выливаем его в большой соусник или пиалу. Если соус слишком густой, добавьте еще воды и перемешайте.
Подавать грибы с соусом в горячем или теплом виде. Остывшие они тоже вкусные, но из них вытекает очень много грибного сока, вкуснее, когда весь сок попадает еще горячим или теплым в рот.
Угощайтесь, это невероятно вкусно!

Как приготовить грибной соус из шампиньонов со сливками

На разогретую сковороду выложите кусок сливочного масла. Растопите его. Затем поместите туда мелко нарезанный репчатый лук. Пассеруйте до тех пор, пока он не станет слегка румяным.

Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте их в сковороду к пассеровке. Приправьте солью. Обжаривайте, пока не испарится вся жидкость, и грибы не станут румяными.

Как только шампиньоны зарумянятся, можно добавлять муку. Двух чайных ложек на такое количество грибов будет достаточно. Просто посыпьте муку сверху и тщательно перемешайте, держа на огне.

Обжарьте еще около минуты.

Влейте в сковороду сливки, приправьте перцем. Перемешайте все содержимое посуды. И дайте закипеть. Держите сковороду на огне еще 2-3 минуты, периодически помешивая массу.

Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды или молока, регулируя консистенцию, но лучше это делать с помощью сливок, не нарушая вкус и структуру блюда. Также в конце приготовления добавьте рубленую петрушку.

Грибной соус из шампиньонов готов к употреблению. Наполните им соусник и подавайте к столу в теплом виде.

На заметку

• Чтобы шампиньоны не впитывали в себя воду, их можно не мыть (исключением являются слишком грязные грибы). Просто возьмите небольшой нож, поскоблите немного ножку гриба. Затем снимите тонкую кожу со шляпки. Это можно делать руками без применения ножа. Таким образом, мы получаем чистейший гриб без лишней влаги. Делается это очень просто и быстро, особенно, когда грибочки свежие.
• Перед тем, как покупать шампиньоны, решите для себя, будете вы их мыть или нет. Если планируете чистить, лучше выбирать крупные. С ними работать намного легче.
• Хранить грибные соусы на основе молочных продуктов следует не более суток в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.
• Приготовить соус из шампиньонов можно не только на основе сливок, но также допустимо использование молока или сметаны. Кроме того, применяется еще и бульон для основы соуса.
• Если вы хотите приготовить постный вариант соуса, используйте вместо сливочного масла растительное, а из жидкостей вместо молочных продуктов овощной или грибной бульон.
• При желании обычный грибной соус можно преобразить с помощью добавления плавленого или твердого сыра. Этот компонент кладется в соус в конце приготовления в натертом виде. Нужно дать ему расплавиться, постоянно помешивая и держа на слабом огне. Как только продукт станет одним целым с соусом, можно снимать его с плиты.

Классический соус из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте грибы, обсушите салфетками, нарежьте тонкими пластинами.
2. Освободите от шелухи лук, мелко порежьте его ножом.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде или в сотейнике, всыпьте измельченный лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким. На это обычно уходит не больше 3 минут.
4. Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока они не подрумянятся.
5. На сухой сковороде поджарьте до карамельного цвета муку, пересыпьте ее в сотейник с шампиньонами. Продолжайте обжаривать их в течение пары минут вместе с мукой.
6. Смешайте сметану с чистой кипяченой водой, вылейте эту смесь в сотейник с грибами, взбейте венчиком. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Потушите грибы в сметане примерно 5 минут. Соус за это время успеет загустеть.
8. Переложите соус в миску. С помощью погружного блендера измельчите грибы и лук, превратив соус в однородную массу.
9. Переложите сметанно-грибной соус в соусник.
10. Грибной соус, приготовленный по данному рецепту, особенно хорошо подходит к мясу и картофелю. К говядине или свинине его обычно подают холодным, к картофелю – горячим.
11. Однако право окончательного выбора остается за хозяйкой.

Томатный соус с шампиньонами

Очень необычный и вкусный рецепт. Грибной соус можно соорудить и из замороженных грибов, и приготовить не менее вкусно, чем из свежих шампиньонов. Попробуйте, это блюдо способно вас удивить.

Набор продуктов:

• свежие грибы;
• сливки или сметана;
• масло сливочное или оливковое;
• пару головок лука;
• 1-3 зубка чеснока;
• томатная паста;
• немного муки пшеничной;
• соль, душистый перец, лавровый лист;
• зелень.

Приготовление:

1. Хорошо моем, очищаем грибы. Обрезаем пятнышки и конец ножки. Обсушиваем и режем как удобно, это не принципиально.
2. Чистим чеснок и лук. Луковицы нарезаем кубиками, а чеснок – тонкими колечками.
3. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем на ней лучок до золотистого цвета, высыпаем грибы, тушим до удаления лишней влаги.
4. Томатную пасту смешиваем с мукой и сливками и выливаем на сковороду к луку, щепотка соли, пара горошин душистого перца, лавровый листик.
5. В самом конце посыпаем чесноком и тушим три минуты, украшаем зеленью, блюдо готово.

Рецепт «Соус из шампиньонов со сливками»:

Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими кубиками.

Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассируем до прозрачности.

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно порезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда грибочки в соусе достаточно крупные.

Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого вливаем сливки. Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок. Здесь же можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.

Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 10, давая соусу немного выпариться и загустеть.

На мелкой терке натираем немного сыра, буквально 2 ст. л., и добавляем его в соус. Быстро перемешиваем, чтобы сыр расплавился, добавляем еще 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и выключаем плиту.

Если вы будете готовить этот соус, ориентируйтесь на свой вкус. Не обязательно добавлять все указанные ингредиенты, если вы их не любите, чеснок, например, или пряные травки, или сок лимона. Соус в любом случае получится очень вкусным!

Полезные советы

1. Выбирайте свежие грибы, белого цвета, без вмятин и темных пятен.
2. Сметану лучше брать натуральную, без растительных жиров, эмульгаторов и загустителей.
3. Головки лука нужно выбирать твердые и сухие, без неприятного запаха.
4. Чтобы было легче очистить лук от шелухи, оставьте его на 10 минут в теплой воде.
5. Не забывайте постоянно помешивать ингредиенты в сковороде.
6. В конце приготовления рекомендую добавить мелко нарезанный чеснок. Он придаст блюду пикантный аромат.
7. Я люблю сочетать подливу с картофельным пюре, отварным или жареным мясом, котлетами, зразами, макаронами, рисовой и гречневой кашей.
8. Любителям пряностей рекомендую добавлять тимьян и сухой укроп.
9. Если хотите получить менее насыщенный сливочный вкус, вместо сметаны используйте сливки.
10. Если планируете подать подливу к рыбе, добавьте в нее зеленый лук.
11. Повысить густоту можно с помощью натертого сыра. Его следует добавить в самом конце готовки, хорошо перемешать и дождаться, пока он расплавится.
12. Не допускайте подгорания, если жарите на сливочном масле. Лук выкладывайте в сковороду в тот момент, когда масло еще до конца не растаяло.
13. Следите за тем, чтобы лук прожарился до золотистого цвета. Пережаренный продукт будет горчить и испортит вкус подливки.
14. Чтобы грибы как можно быстрее пустили сок, подсолите их сразу после добавления в сковороду.
15. Для придания сытости добавьте в подливу овощи.

Предлагаем ознакомиться Раствор для кладки печи из кирпича: пропорции, состав

Полезные свойства блюд из грибов

Грибы богаты не только белком, но и калориями. Благодаря высокой пищевой и энергетической ценности, грибы в старину называли «лесным хлебом».

Белок грибов содержит множество веществ, незаменимых для обновления клеток человеческого организма, аминокислот. Кроме того, грибы — это источник минеральных веществ: йода, железа, серы, калия, натрия и марганца; кладезь органических кислот, а по содержанию фосфорной кислоты они могут посоперничать с рыбой.

Своей исключительной вкусовой гамме лесные друзья обязаны высокому содержанию ароматических и экстрактивных веществ. Поэтому представленные рецепты не только удивительно вкусные, но и полезные.

Соус из шампиньонов для мяса

Мясо отлично сочетается с грибным соусом – и тушёное, и жареное, и в виде котлет. Но самое лучшее, что может сделать сливочный соус из шампиньонов – это составить компанию первоклассному стейку, поджаренному на гриле.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 400 гр.;
• лук-шалот – 2-3 шт.;
• сливки 20% — 200 мл.;
• вино белое – 100 мл.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• соль, вьетнамский молотый перец – по вкусу;
• розмарин – щепотка.

Приготовление:

• Порезать лук-шалот на колечки, а грибы – небольшими кусочками.
• Половинки перьев лука (головки и часть зеленых стеблей) обжарить на сливочном масле, отправив туда же и грибы.
• Как только шампиньоны начнут подсыхать, влить вино.
• Вино начнёт выпариваться. Минут через 10-15, когда не останется резкого запаха алкоголя, можно добавлять сливки.
• Готовить соус на медленном огне до желаемой консистенции, добавив в конце соль, специи и мелко порезанный зелёный шалот.

Мастер-класс по квиллингу: рябина

Рассмотрим конкретную работу – рябина.

В данной поделке всё достаточно просто – ягоды делаем, туго закручивая роллы, а листья немного распускаем, прижимая у концов

Для работы понадобятся следующие инструменты:

• Ножницы;
• Клей ПВА;
• За основу, для фона можно воспользоваться картоном;
• Цветная бумага;
• Инструмент для квиллинга, либо для начинающих взять зубочистки;
• Акварель, вата.

Начнем с того, что определимся, какие цвета понадобятся для композиции «Рябина». Листья – зеленые, желтые. Ягоды – красные. Ствол, веточки – коричневый. Саму работу поделим на 3 уровня. На первой стадии нарежем из цветной бумаги полоски по ширине в 5мм, по длине – на усмотрение каждого. Для ягод и листочков понадобится накрутить на зубочистку или инструмент для квиллинга, необходимое количество роллов. Какое количество ягод и листьев будет в композиции зависит от размеров данной картины.

Ствол дерева естественно толще, чем ветки, поэтому склеиваем четыре полоски в одну и скручиваем вручную. Вернемся к роллам листьев. Если ягоды по форме имеют круг, то листья должны быть чуть распущены и концы прижаты руками, чтобы получилась форма глаза. Вторая стадия нашей работы состоит из подготовки фона, на котором будет располагаться предмет творчества. Цвет фона сделаем голубым. Для этого берем белый картон, вату скручиваем в плотный ролик, чтобы на бумаге не оставались частицы. Голубую краску разведем в небольшом количестве воды и красим наш картон.

Подходим к самой интересной 3 стадии. Здесь, как правило, в игру вступает фантазия человека. Как он видит в своем воображении рябину. Располагаем все элементы на картоне, смотрим, что получилось. После начинаем приклеивать. Если все делать не спеша, аккуратно, то квиллинг достаточно доступный способ создать красивую композицию, радующую глаз.