Курица в гранатовом соусе

Как приготовить

Ингредиенты. Как самим приготовить соус?! Покопалась в интернете, перебрала кучу рецептов и пришла к такому выводу: Значит из граната получить сок, путем перемалывания на мясорубке и протирке через сито- сок должен получиться вместе с пюре. Сливы также в комбайне измельчить до каши (прямо с кожурой-она даст кислинку). уварить соус до загустения с добавлением сахара и соли. Остальные приправы добавить после остывания. Дать настояться.

Подавать горячей! Лучшие гарниры-рис рассыпчатый или пюре. К такой курочке можно отдельно подать тот же «гранатовый соус»

Лук репчатый порезать на любой манер-я резала и кубиками и полукольцами. Засыпать им курочку сверху. Закрыть фольгой и отправить в духовку на 45 минут. За 15 мин открыть фольгу и уменьшить градусы до 160. Пусть чуток притомится, а кожица-подрумянится.

Духовку разогреть до 180 г ц. Форму застелить фольгой (блестяшкой внутрь) и полить немного раст. маслом- 1 ст. л. достаточно! Курочку промыть, обсушить, натереть солью и соусом. Выложить в форму

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить курицу в соусе сациви. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Курица в абрикосовом соусе в медленноварке

перец красный хлопьями — ¼ ч.л.; лук белый — 1 шт.; чеснок — 2 дольки; перец болгарский красный — 1 шт.;…

Рецепт сациви — курицы в ореховом соусе

курица или индюшка 1,5 кг; орехи грецкие (чистый вес) 750 г; лук 400-500 г; чеснок (по вкусу) 2-3 зубчика;…

Как приготовить курицу с овощами в соусе терияки

Куриное филе (4 кусочка); Морковь (3 средних); Лук (3 средних); Болгарский перец (1 крупный); Оливковое…

Курица в молочно-пряном соусе

бедро куриное 4 шт.; молоко 200 мл; сметана 200 г; соевый соус 2 ст.л.; кинза 1 пуч; перечная смесь по…

Курица в кисло-сладком соусе

Куриное филе 600-700 г; Морковь 1 шт.; Лук репчатый небольшой, 1 шт.; Перец сладкий болгарский 2 шт.;…

Треска в гранатовом соке

треска — 800 г; лимоны — ½ шт.; гранаты — 1 шт.; рыба — по вкусу; укроп — по вкусу; масло растительное…

Курица в соусе Наршараб

Курица — 1,5 кг; Соус «Наршараб» — 5 ст.л.; Орехи грецкие — 3/4 стак. (молотые); Чеснок — 4 Зубчика;…

Ингредиенты:

• Куры – 2 шт. (по 800) гр. или окорочка – 1,5 кг,
• Растительное масло — для жарки,
• Крупная соль,
• Гранатовый сироп – 250 мл. или гранатовый сок (натуральный) – 1 литр,
• Чеснок — 2 больших зубца,
• Зелень для украшения.

Готовим курицу так:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов С.

2. Если мы используем целых кур, то разрезаем их вдоль позвоночника, а сам позвоночник удаляем (из него потом можно будет сварить бульон или суп). Связываем ноги кур веревкой, чтобы курица не «раскрывалась» во время жарки (ножки можно перевязать перьями зеленого лука, если их, перья, предварительно обдать кипятком).Если Вы используете окорочка, то у них также желательно удалить хребет, если он присутствует на ноге, так как позвоночник будет препятствовать хорошей прожарки мяса, (окорочок не будет плотно прилегать к сковороде и его нужно будет прижимать крышкой с грузом).

3. Чистим чеснок и крупно режем. Гранатовый сироп выливаем в кастрюльку или сотейник, добавляем чеснок, доводим сироп до кипения и увариваем его на тихом огне (около получаса), чтобы сироп сократился в объеме примерно в два раза. Если у Вас не сироп, а гранатовый сок, то его объем нужно сократить как минимум в 4 – 5 раз.

4. В толстостенной широкой сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Натираем кур с обеих сторон солью, если Вы любитель черного перчика, то его можно добавить в соль перед натиркой (только немного). Выкладываем циплят в сковороду кожей вниз и жарим не переворачивая до образования аппетитной темно-золотой хрустящей корочки (около 7 минут).

5. Затем переворачиваем курочку на другую сторону и продолжаем жарить еще около 7 – 8 минут или до готовности. Чтобы курица была зажаристой, но в тоже время сочной, нужно перевернуть ее во время жарки всего лишь один раз и жарить на огне выше среднего. Если сковорода маленькая, то жарить нужно по очереди. Жарим курятину пока она не закончится, готовые экземпляры выкладываем на противень.

6. Выкладываем поджаренных кур кожей вверх и смазываем их уваренным гранатовым сиропом. Для смазывания желательно использовать кулинарную кисточку.

7. Смазанных кур, ставим на противне в разогретую до 185 — 190 градусов С духовку и запекаем до готовности (около 20 минут). По мере приготовления (примерно каждые 5 — 7 минут) достаем противень из духовки, переворачиваем кур и смазываем их оставшимся гранатовым сиропом. Курица под гранатовым соусом готова. По готовности выкладываем кур на блюдо. Они прекрасно будут смотреться, если блюдо сервировать зеленью.

Совет

 Не забудьте про бокальчик красного вина, а на гарнир к такой курочке подойдет салат из свежих или маринованных овощей и лаваш.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Рецепт «Куриная грудка в винно-гранатовом маринаде»:

Романтический ужин при свечах с любимым человеком — разве это не прекрасно. Ведь наши предки ходили с копьями на мамонтов, только чтобы накормить любимую женщину, ну, конечно, себя не забывали.
Сам рецепт родился спонтанно, и я не думаю, что открыл какую-то кулинарную тайну — смешать несколько ингредиентов — так что, вам судить…
приготовим маринад: возьмем красное сухое вино 100-150 гр

Добавим в вино гранатовый соус

Должна получиться немного густоватая консистенция

Зерна кориандра, вот так они выглядят, потолочь в ступке

Смешаем с маринадом

Режeм лук полукольцами

И также добавим в маринад,

добавим столовую ложку коричневого сахара, размешаем

Замаринуем грудки, я понимаю, что сразу напрашивается вопрос: СКОЛЬКО? — зависит от глубины ваших чувств,
короче, чем больше грудка будет в маринаде, тем сочнее будет, но минимум 30-45 минут

Теперь берем кусочки грудки из маринада и быстро обжариваем

Выливаем оставшийся маринад и жарим еще несколько минут,

Пока соус не начнет густеть

Наше блюдо готово

Ночь любви вам обеспечена…

Как потушить курицу кусочками в соусе наршараб

• Курицу промыть и . Залить из соусом наршараб, посыпать специями (я брала хмели-сунели, но можно прованские травы или базилик+орегано или черный перец). Посолить. Можно немного перемешать, чтобы соус и специи равномерно распределились по куриным кусочкам. Накрыть крышкой и дать постоять около 1 часа (можно меньше).
• Выложить в жаровню (глубокую сковороду или сотейник). Накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа до сгущения соков (выпаривания лишней жидкости). Если куриные соки выпарились намного раньше раньше (вы забыли накрыть жаровню крышкой, например), а курочка еще не дошла, долейте водички.

Курочка в гранатовом соусе. Очень вкусная еда.

Подавать куру в наршарабе теплой, постоявшей минут 15-20. Так вкуснее. Потому что, чуть остыв, соус из-под курочки сгущается и обволакивает кусочки со всех сторон. Мясо при этом еще приятно свежее и теплое, а соус – уже правильно вязкий.

Поэтому чуть остуженные куриные кусочки ощущаются как сочные, гладко проскальзывающие внутрь и пикантные… в правильном сочетании солености, сласти и маленькой кислинки.

Обычно суховатая при таком способе приготовления тоже становится сочной, мягкой и удивительно вкусной. Вкуснее темного куриного мяса. Простой соус наршараб – прекрасный маринад для курочки.

В обычной глубокой сковороде помещается целая курица, нарезанная кусочками. А когда приготовишь..уууу.. пальчики оближешь!

Курица, тушенная с грецкими орехами в гранатовом соке – настоящее грузинское блюдо с ярким вкусом и ароматом. Для его приготовления можно использовать купленный в магазине или на рынке натуральный гранатовый сок или же выдавить его самостоятельно из зерен – сложного в этом ничего нет. Грецкие орехи отлично сочетаются с курицей, их можно измельчить в мелкую крошку или оставить крупными кусочками. В рецепте используется петрушка, но истинные ценители грузинской кухни могут заменить ее или добавить к ней свежую кинзу.

Рецепт «Курица в гранатовом соке с орехами и зеленью»:

Сделала для пробы маленькую порцию из грудинки курицы.

Лук очистить, порезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Цыпленка порезать на порционные кусочки, положить в сковороду с луком и слегка обжарить.

Добавить 3 стакана горячей воды, дать закипеть, после чего огонь уменьшить и тушить цыпленка около 30 минут.

Зелень и чеснок порезать.

Подготовленные зелень и чеснок обжарить несколько минут в масле,

затем соединить с молотыми орехами

подготовить гранатовый сок

Гранатовый сок (если делаете с гранатовой пастой, то предварительно разведите ее в двух стаканах горячей воды и немного прокипятите). Получившуюся массу добавить к цыпленку и перемешать.

В почти готовое блюдо добавить рисовую муку, разведенную в чашке холодной воды. Если гранатовый сок слишком кислый, можете добавить немного сахара. К этому блюду хорошо подать белый вареный рис.
Муку не успела положить :-[ , меня отвлекли :-), а после и забыла))), но не знаю, какое было бы с мукой, а так было очень вкусно. Однозначно буду еще раз делать, да и Вам советую. 😉

http://i067.radikal.ru/0911/97/ed7b37c0fa46.jpg

Простые и вкусные куриные окорочка с сыром и майонезом к празднику

Рекомендую всем приготовить такое блюдо, готовится достаточно просто, мясо получается мягкое и сочное. Рекомендую использовать сорта любимого сыра. Тогда получится все просто супер.

Рецепт очень простой, ингредиентов требуется не много, а получается ну очень вкусно.

Нам потребуется:

Шаг 1.

Окорочка хорошо промываем, и разделяем на порционные кусочки. И кладем все в глубокую емкость.

Шаг 2.

Репчатый лук нарезаем колечками или полукольцами, как Вам больше нравится. Добавляем лук к мясу.

Шаг 3.

К мясу добавляем специи для курицы, солим и кладем майонез. Все руками перемешиваем. Во время перемешивания можно разобрать лук на колечки.

Затем накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 30-60 минут.

Шаг 4.

Когда мясо замариновалось, противень смазываем растительным маслом и выкладываем окорочка. Сверху выкладываем лук из маринада.

Лук выкладываем на каждый кусочек мяса отдельно.

Шаг 5.

На крупной терке натираем твердый сыр и выкладываем его на кусочки мяса. Чтобы лук не подгорал в духовке, нужно полностью его закрыть сыром.

Шаг 6.

Затем кладем ставим блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут.

Вот такие красивые окорочка получаются:

Подаем к любому гарниру, хотя лучше подходит именно к картофельному пюре. Приятного аппетита!

Куриный рулет на праздничный стол

Давайте теперь посмотрим, как приготовить рулет из цельной курицы. Это очень вкусное блюдо, готовится достаточно просто, хоть и немного муторно отделять мясо от костей. А благодаря тому, что используются все части тушки, сам рулет получается сочным и мягким.

Нам понадобится:

• Курица целая — 1.5 кг;
• Соль — 2 ч.л.;
• Перец — 1/2 ч.л.;
• Паприка копчёная — 2 ч.л.;
• Специи для курицы — 2 ч.л.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Желатин — 25 г.

Шаг 1.

Разделываем куриную тушку. Все мясо отделяем от костей, и после нарезаем филе небольшими кусочками.

Шаг 2.

Теперь в глубокой емкости смешиваем мясо с перцем, солью, паприкой, специи для курицы, желатин. Туда же выдавливаем чеснок.

Все перемешиваем до однородной массы.

Шаг 3.

Перекладываем мясную массу в пакет для запекания, плотно трамбуем на дне и так же плотно заворачиваем.

Края обязательно закручиваем и завязываем чем-либо, чтобы не открылись.

Шаг 4.

Затем заворачиваем рулет в фольгу, на оборота три. Края так же закручиваем.

Шаг 5.

Кладем в емкость для выпекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час запекаться.

Шаг 6.

После запекания вынимаем рулет и, не раскрывая, даем ему полностью остыть. Только после этого можно наш рулет нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Использование кисло-сладкой приправы в кулинарии. Классический рецепт

Полки супермаркетов изобилуют соусами из гранатового сока. Здесь можно встретить продукт, произведённый в Турции или Греции. Однако, классической приправой всё-таки принято считать Наршараб, изготовленный в Азербайджане.

Турецкий и грузинский продукт отличается от классического варианта вкусом и консистенцией. Кроме того в грузинской версии используют измельчённый грецкий орех.

Благодаря природным консервантам, приправа имеет достаточно длительный срок хранения. Но в эпоху синтетических консервантов и усилителей вкуса очень просто приобрести продукт, имитирующий натуральный.

Для того, чтобы иметь удовольствие вкушать натуральный Наршараб, можно сделать его самостоятельно, в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления Наршараба (в домашних условиях)

Основа приправы – гранатовый сок. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно при помощи мелкого сита и деревянной ложки. Из 1 кг гранатовых зёрен может получиться 200-250 мл Наршараба.

Готовый сок нужно вылить в эмалированную посуду и поставить уваривать на медленный огонь. Когда объём сока уменьшится до половины, в него следует добавить сахар, приблизительно 1 столовую ложку.

Это количество может изменяться в зависимости от кислоты исходного продукта. Приправа должна иметь кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Для пикантности и остроты вкуса в неё следует добавить лавровый лист и другие пряности.

Обычный набор специй для Наршараба – сушёный базилик, корица, молотый кориандр, а также смесь душистого и жгучего перца.

Готовую приправу можно использовать как для маринада мяса и рыбы, так и для приправы мясных и рыбных блюд. Она прекрасно подходит и к овощам, приготовленным на мангале.

Следуя своим гастрономическим предпочтениям, можно добавлять в гранатовый соус измельчённый грецкий орех или мелко нарезанную киндзу.

Курица по-царски на новогодний стол

Вот такое блюдо обязательно должно быть на новогоднем столе. Запекать будем курицу целиком на фруктовой подушке в медово-апельсиновом маринаде. Из названия уже понятно, что вкус великолепный, гости на празднике будут в ярком восторге.

Ингредиенты:

Шаг 1.

Сначала приготовим маринад, для этого снимаем на мелкой терке цедру одного апельсина. Затем разрежем его и выдавим сок только с одной половинки. Вторая нам не понадобится.

Шаг 2.

Теперь нам понадобится погружной блендер и обязательно емкость под него (специальная или подходящая узкая). Горчицу кладем в емкость и погружаем туда блендер.

Теперь сверху наливаем апельсиновый сок, яблочный уксус, мед и масло подсолнечное.

Взбиваем на высокой скорости и в начале взбивания не поднимаем ножи. Только потом постепенно поднимаем. Должна получиться однородная масса.

Шаг 3.

Затем добавляем цедру апельсина и уже ложкой перемешиваем.

Шаг 4.

Тушку обязательно вымываем и промакиваем бумажными полотенцами со всех сторон.

Обмазываем курицу со всех сторон солью, а затем и нашим маринадом. Незабываем внутри смазать тоже.

Ножки курочки желательно связать шпагатом.

Шаг 5.

Теперь курочку кладем в пакет для запекания и туда же выливаем оставшийся маринад (часть маринада оставляем для финальной смазки), немного распределив по пакету.

Завязываем пакет с двух сторон.

Шаг 6.

Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час.

Шаг 7.

За несколько минут до конца приготовления верх пакета разрезаем и открываем курочку.

Ставим духовку на максимальную температуру и даем тушке подрумяниться.

Шаг 8.

Пока курочка подходит, приготовим фруктовую подушку. Чистим апельсин и разделяем на дольки. Яблоки чистим и так же нарезаем дольками, примерно как апельсиновые.

Шаг 9.

Сейчас нам нужно на сковороде растопить 3 столовые ложки сахара, помешиваем постоянно. Получив карамельный оттенок добавляем сливочное масло и все перемешиваем до однородности.

Затем добавляем 50 мл горячей воды, перемешиваем и увариваем до густоты сиропа 1-2 минуты.

Шаг 10.

В получившуюся карамель выкладываем дольки апельсина и кусочки яблока. Спустя минуту фрукты переворачиваем и кладем две звездочки аниса.

Сковороду накрываем крышкой и тушим несколько минут.

Фрукты должны стать мягкими, но не потерять форму.

Шаг 11.

Теперь фрукты выкладываем на блюдо. Можно полить еще карамелью.

Шаг 12.

Курицу кладем на наши фрукты и смазываем оставшимся медово-апельсиновым маринадом.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=ilANJipZNSs

Вот блюдо и готово, можно еще украсить листьями мяты или другой зеленью по вкусу. Приятных праздников и аппетита!

Как использовать

Основная сфера применения азербайджанской гранатовой приправы – кулинария. В Европе соус нередко используют в выпечке и приготовлении кондитерских изделий. Вязким гранатовым вином поливают рыбу. Также в нем маринуют баранину, говядину и свинину.

Курица в гранатовом соусе Наршараб в духовке

Наршараб «оживит» любое будничное блюдо, окрасив его в красивый карамельный цвет, добавив кисло-сладкие нотки и приятный аромат. Чтобы запечь курицу в этой приправе, понадобятся следующие ингредиенты (смотри фото ниже).

Этапы приготовления:

1. Очищаем и измельчаем в блендере лук. Вмешиваем в массу два вида соуса, чеснок, сухие приправы, крахмал и масло.
2. Куриную голень выкладываем в глубокую емкость, заливаем гранатово-соевым маринадом и оставляем на 1 час в холодильнике. Затем перемешиваем и готовим 30 минут в духовке при 190.
3. Через полчаса голени переворачиваем и готовим еще 30 минут.

Вязкий Наршараб напоминает расплавленную карамель. Он красивым густым слоем равномерно покрывает мясо, способствуя образованию насыщенной золотисто-рубиновой корочки при запекании в духовке. Мясо в гранатовом соусе получается кисло-сладким, сытным и мягким.

Свинина в гранатовом вине

В 100 г свинины, приготовленной с соусом из гранатового вина, содержится 889 ккал, поэтому такое блюдо не подходит людям, привыкшим считать калории. Но оно станет «изюминкой» праздничного стола.

Готовим в таком порядке:

1. В ступке перетираем тимьян, специи, чеснок, соус и масло.
2. Полученной смесью натираем свиные отбивные и оставляем минимум на 20 минут в холоде.
3. Обжариваем мясо.
4. Параллельно готовим соус: обжариваем нашинкованные лук и очищенные от кожуры помидоры, в сковороду вливаем Наршараб и красное вино, солим.

Готовые отбивные поливаем сгустившимся соусом и подаем к столу горячими.

Ингредиенты для «Куриная грудка в винно-гранатовом маринаде»:

• Грудка куриная

  (филе)
  —
  2 шт

• Вино красное сухое

  —
  100-150 мл

• Концентрат

  (гранатовый, наршараб)
  —
  100-150 г

• Кориандр

  (зерна)

• Лук репчатый

  (фиолетовый)

• Специи

  (по вкусу)

• Сахар тростниковый

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1065.4 ккал	белки 142.3 г	жиры 11.7 г	углеводы 82.5 г
100 г блюда
ккал128.4 ккал	белки17.1 г	жиры1.4 г	углеводы9.9 г

Рецепт «Куриная грудка в винно-гранатовом маринаде»:

Романтический ужин при свечах с любимым человеком — разве это не прекрасно. Ведь наши предки ходили с копьями на мамонтов, только чтобы накормить любимую женщину, ну, конечно, себя не забывали.
Сам рецепт родился спонтанно, и я не думаю, что открыл какую-то кулинарную тайну — смешать несколько ингредиентов — так что, вам судить…
приготовим маринад: возьмем красное сухое вино 100-150 гр

Добавим в вино гранатовый соус

Должна получиться немного густоватая консистенция

Зерна кориандра, вот так они выглядят, потолочь в ступке

Смешаем с маринадом

Режeм лук полукольцами

И также добавим в маринад,

добавим столовую ложку коричневого сахара, размешаем

Замаринуем грудки, я понимаю, что сразу напрашивается вопрос: СКОЛЬКО? — зависит от глубины ваших чувств,
короче, чем больше грудка будет в маринаде, тем сочнее будет, но минимум 30-45 минут

Теперь берем кусочки грудки из маринада и быстро обжариваем

Выливаем оставшийся маринад и жарим еще несколько минут,

Пока соус не начнет густеть

Наше блюдо готово

Ночь любви вам обеспечена…

Гранатовый маринад – общие принципы приготовления

Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего, собственноручно приготовленного сока. Но не всегда есть возможность его сделать.

Часто используют готовый напиток.

В таком случае нужно отдавать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.

Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямой отжим».

Ингредиенты

Разные специи;

Соевый соус;

Лук, чеснок;

Приготовление

Все ингредиенты просто смешивают и отправляют к основному продукту.

Мясо, рыбу или птицу нарезают подходящими кусочками и замачивают в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа тепловой обработки.

Меньше всего в маринаде держат рыбу, чуть больше курицу, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.

Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке

Рецепт безумно вкусной свинины в гранатовом маринаде, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Выбираем хорошее мясо, можно взять с прослойками жира и в путь!

Ингредиенты

1 кг свинины;

40 мл соевого соуса;

0,5 лимона;

1 стакан сока граната;

Перец черный, сладкая паприка;

1 зубчик чеснока;

1 ложка сахара;

0,6 кг лука.

Приготовление

1. Нарезаем свинину пластами по 2 сантиметра. Легонько отбиваем кухонным молотком.

2. Соединяем соевый соус, все специи, добавляем зубчик чеснока, выдавливаем сок из половинки лимона. Достаточно одной ложечки.

3. Насыпаем сахар, немного соли и размешиваем.

4. Заливаем отбитые кусочки приготовленной смесью и оставляем мариноваться. Можно замочить свинину накануне либо с утра для вечернего приготовления.

5. Режем лук кольцами, выкладываем в форму для запекания.

6. Сверху одним слоем кладем свинину.

7. Поливаем маринадом, в котором она лежала.

8. Ставим на 200 градусов в духовку и доводим до готовности. Подаем вместе с луком, который использовали в качестве подушки.

Чтобы выдавить сок из граната необязательно использовать какое-либо приспособление или технику. Есть способ намного проще. Ягоду нужно вымыть и с усилием покатать по столу. На нее надавливают руками и медленно проворачивают, задача – размять зерна. Затем делают глубокое отверстие и просто выжимают сок в чашку.

Свинина сама по себе достаточно мягкая и мясо перед маринованием нужно лишь нарезать. С говядиной немного сложней и желательно перед заливкой соуса кусочки немного отбить. В таком виде мясо лучше пропитается, станет нежней и сочней.

Нужно быстро промариновать мясо? Готовьте заливку на теплом гранатовом соке, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом посудину можно подержать час в тепле, чтобы соки быстрее проходили в ткани и только после этого охладить. Также сократить время маринования продукта помогает предварительное отбивание кусочков молотком.

Курица кусочками в гранатовом соусе Наршараб (или в лимоне)

Вкусная тушеная курица, маринованная в кисло-сладком соусе из граната.

Если вы купили целую курицу и хотите приготовить ее быстро, вкусно, с наименьшим количеством затрат времени и продуктов, вот вам простой рецепт. Это – простая тушеная курица кусочками, предварительно замаринованная в кисло-сладком гранатовом соусе.

Этот азербайджанский соус из граната называется Наршараб и продается в отделе Овощи-фрукты или Сухофрукты). Если наршараба нет, не беда – возьмите лимон. Он тоже хорошо промаринует курочку.

Для рецепта вкусной курицы нужны только:

• целая курица;
• наршараб (3 столовых ложки или 1 лимон);
• хмели-сунели или черный перец – по вкусу;
• соль и сковородка (или сотейник).

Никакого масла не требуется, курица готовится в собственном соку и маринаде со специями. Получается 8 порций.

Рецепт 2: Гранатовый маринад для шашлыка из свинины, телятины

Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любых видов мяса. Используется свежая ягода либо хороший сок. Количества этой заливки достаточно для одного килограмма продукта.

Ингредиенты

1 большой гранат или 2 маленьких;

0,3 кг лука;

0,5 ч. л. смеси перцев;

1 ч. л. соли;

2 веточки базилика.

Приготовление

1. Очищаем промытые гранаты, отделяем зерна, закладываем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.

2. Добавляем к соку рецептурную соль, смесь перцев и размешиваем.

3. Шинкуем колечками лук и разделяем.

4. Веточки базилика тщательно промываем и слегка растираем в руках до появления сока, кидаем на дно посуды для маринования.

5. Посыпаем базилик небольшим количеством лука.

6. Мясо нарезаем кусочками, укладываем один слой.

7. Посыпаем луком, поливаем маринадом.

8. Теперь снова слой мяса и лук, поливаем маринадом и так далее.

9. Остатки маринада и лука просто распределяем сверху.

10. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на 10 часов. Можно выдерживать сутки. Перемешивать необязательно.

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

0,2 литра сока граната;

50 мл соевого соуса;

1 ч. л. прованских трав;

0,3 ч. л. перца черного;

Лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде

Восхитительное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, для которого даже не нужен мангал. Достаточно плиты и сковородки.

Ингредиенты

0,5 граната;

0,7 кг свинины;

1 головка лука;

1 стакан сока граната;

Масло, соль;

Немного зелени.

Приготовление

1. В гранатовый сок добавляем половину чайной ложки соли, перчим.

2. Нарезаем свинину кусочками с величину спичечного коробка. Заливаем приготовленным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на четыре часа.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем.

4. Достаем из маринада мясо и стряхиваем капли сока. Выкладываем в сковороду и начинаем обжаривать.

5. Через несколько минут прикрываем крышкой, убавляем интенсивность огня и тушим в выделившемся соке четверть часа.

6. Открываем, добавляем лук. Его режем крупно. Жарим до румяной корочки. Не забываем перемешивать.

7. Выливаем в сковородку сок из миски, в котором мариновалось мясо.

8. Добавляем зерна из половинки граната и провариваем все вместе около десяти минут.

9. Кидаем зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый листок.

Ингредиенты для «Запеченная баранья нога в гранатовом соусе»:

• Нога баранья

  —
  1.5 кг

• Чеснок

  (можно больше, чеснока здесь много не бывает)
  —
  5 зуб.

• Розмарин

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Смесь перцев

  (можно черный молотый)
  —
  0.5 ч. л.

• Вода

  —
  200 мл

• Соус

  (Гранатовый Наршараб)
  —
  3 ст. л.

• Масло растительное

  —
  100 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2823.9 ккал	белки 317.1 г	жиры 148.6 г	углеводы 38 г
Порции
ккал470.7 ккал	белки52.9 г	жиры24.8 г	углеводы6.3 г
100 г блюда
ккал145.6 ккал	белки16.3 г	жиры7.7 г	углеводы2 г

Рецепт «Запеченная баранья нога в гранатовом соусе»:

Одно из главных правил — это очень хорошо разморозить мясо (если оно заморожено). Тщательно вымыть и срезать пленки, чтобы хорошо впитало маринад. Обсушить.
Далее измельчить через пресс чеснок, смешать с розмарином и солью. Хорошо натереть нашу ножку, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодном месте на 8-12 часов ( я оставляю на сутки )

Освобождаем ножку от пленки, вот такая она по истечении суток.
Готовим маринад. В стакан воды (180-200 мл) добавляем 3 ст л. гранатового соуса Наршараб, 100 мл растительного масла, хорошо размешаем и выливаем на нашу ножку. Я мариновала сразу в форме, в которой буду запекать. И снова отправляем в холодное место на сутки (можно на 8-12 часов). В течение этого времени не забываем поливать, переворачивать ножку.
Итак, прошли сутки. Добавить на противень немного масла, выложить мясо. Разогреваем духовку до 200* и отправляем туда на 1.5 часа наше мясо, т. к. я мариновала в форме, в ней и отправляю, вместе с маринадом. Немного салфеткой снимаю чеснок (не нравится запах жареного чеснока). Если в процессе запекания будет интенсивно выпариваться жидкость, подливаем горячей воды. Не забываем периодически поливать выделившимся соком. Но здесь ориентируйтесь по своей духовке, да и от возраста барашка зависит))) Если сделать прокол, и выделится прозрачный сок — мясо готово.

Посыпать зернами граната. Приятного аппетита!!!

Блюдо из курицы в апельсиновом маринаде к праздничному столу

Еще одно пикантное блюдо из курочки. Мясо очень нежно и сочное, преобладает легкая нотка имбиря. Например для меня это ассоциируется как раз с праздничным застольем. А еще украсим его дольками апельсина и получаем очень даже новогоднее украшение для стола. Рекомендую.

Ингредиенты:

• Бедро куриное без кожи — 450 г;
• Апельсиновый сок — 130 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Имбирь — 15 г;
• Соевый соус — 15-20 г;
• Розмарин — 1 веточка;
• Крахмал кукурузный — 3 г.

Шаг 1.

Если в первом рецепте мы использовали голени, то теперь возьмем бедра. Для данного рецепта можно так же взять и грудку.

С голени снимаем шкурку.

Шаг 2.

Из апельсина выжимаем сок. К нему добавляем мелко измельченные зубчики чеснока и корень имбиря.

Так же добавляем соевый соус и листочки розмарина. Можно использовать и сушеный розмарин.

Шаг 3.

Теперь в рассол добавляем наши бедра, очищенные.

Убираем мариноваться курочку на 3 часа в холодильник.

Шаг 4.

После бедра перекладываем в форму для выпекания.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. В середине запекания переворачиваем курочку.

Шаг 5.

А пока процесс запекания идет, приготовим соус. Для этого через сито в сотейник процеживаем наш маринад.

Ставим на медленный огонь, затем добавляем крахмал и постоянно помешиваем. Как только закипит, готовим соус 2 минуты и снимаем с плиты.

Шаг 6.

Как курочка готова, выкладываем ее на листья салата и поливаем остывшим соусом.

Можно украсить дольками апельсина и подавать к праздничному столу.

Красота и вкусняшка, приятного аппетита!

Рецепты гранатового сиропа

Существует огромное количество рецептов приготовления гранатового сиропа. Большинство из них различается используемыми специями и необходимостью добавления сахара. Для классического рецепта наршараба потребуется:

• 3 кг гранатовых зерен;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. л. сушеного базилика;
• 2 ст. л. молотого кориандра.

Зерна помещают в кастрюлю и проваривают до консистенции, напоминающей густое варенье, постоянно перемешивая толкушкой. Когда косточки станут белыми, массу процеживают, чтобы получить сок. Его варят на медленном огне, постоянно помешивают. Половина воды должна испариться, жидкость должна стать темно-рубинового цвета. В получившуюся массу добавляют специи и чеснок, проваривают их около 15 минут. Готовое блюдо снимают с огня, остужают и разливают по бутылкам.

Чтобы приготовить более сладкий гренадин, используют яблочный сок и небольшое количество сахара. Для того чтобы сделать готовый сироп более густым, используют картофельный крахмал. Весь список ингредиентов для гренадина выглядит следующим образом:

• 4 спелых граната;
• 1 л яблочного сока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 бутона гвоздики;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ч. л. мускатного ореха.

Гранаты очищают от кожуры и пленок между зернами. Зерна толкут и состав процеживают, чтобы получить чистый сок. Гранатовый сок смешивают с яблочным и ставят смесь на медленный огонь. В жидкость добавляют специи и выпаривают ее примерно на 20-30%. Затем необходимо влить тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков. Готовое блюдо остужают и разливают по бутылкам.

Существует также турецкий рецепт приготовления гранатового сиропа. Его особенностью является наличие в составе лишь одного ингредиента — самого граната. Считается, что из 2,5 кг спелых плодов получается около 200 мл концентрированного сиропа. Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Фрукты чистят, из зерен с помощью соковыжималки получают сок.
2. Сок переливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения.
3. На медленном огне постепенно выпаривают жидкость до образования густой массы.

Сироп в турецком стиле идеально подходит для всех местных мясных блюд из курицы и говядины. Он наделяет мясо неповторимым кисло-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом.